海鲜生煎&水煎包的热菜家常菜

STEP1、先发面，酵母用30度的水化开后和面，面粉加温水揉成团。盖好放到温暖的地方发酵一个小时以上。

STEP2、发面的同时，把葱姜花椒用半碗水泡上。泡一个小时左右。剁好肉糜加料酒去腥，再把泡好的葱姜水水分三次加入肉糜里，边倒水边用三根筷子搅打。只倒水，不要倒进葱姜花椒）搅打至肉糜上劲，水分充分融合进去

STEP3、加入生抽，盐，糖搅打均匀

STEP4、倒入适量油，注意肉的部分油是最后一步放的。顺序不要乱。

STEP5、准备其他辅料，韭菜切小段，木耳搅末，扇贝柱手撕小段加胡椒粉料酒去腥十分钟。

STEP6、馅料全混合在一起，打一个鸡蛋进去，搅拌均匀

STEP7、把面取出，揉成团

STEP8、面搓长条，切段。

STEP9、擀皮，擀成中间厚，边缘薄的皮。大小要比饺子皮大一点，厚度要比饺子皮厚很多，比包子皮薄很多。

STEP10、放馅，开始包吧

STEP11、就跟日常包包子一样。也可以直接弄成球。盖布放温暖地方二次发十五分钟

STEP12、大火，锅里放油，煎包。煎两分钟左右。

STEP13、倒入热水。不需要倒太多，没过煎包底部就可以

STEP14、盖锅盖，开小火焖一会，用一勺面粉和一勺玉米淀粉加半碗水调和。

STEP15、等锅里本身的水烧的比较少后，往里倒调好的水。依然是不要太多，没过煎包底部就可以了。然后再盖锅盖小火焖。

STEP16、水快干了的时候，撒芝麻，葱花。

STEP17、水分全干了就可以盛出了，装盘开吃。