香菇蔬菜蛋炒饭的热菜家常菜

STEP1、1.饭的水要比平时做饭少一点。保持米饭粒粒分明是很重要的。2.煮饭的时候在饭上面放几朵干香菇（我是为了确保香菇熟）

STEP2、葱白葱叶分开

STEP3、包菜切了洗干净，太粗的杆可以不要（可替换成娃娃菜，生菜等叶菜）

STEP4、蛋白蛋黄分开（我懒得洗多个碗，蛋黄放蛋壳里了，而且操作上面没注意把蛋黄还整破了…）蛋白加了点点盐

STEP5、现在可以下锅炒包菜了，热锅，放适量油，炒之，记得加点盐（因为我的盐是粗盐，所以提前放了点）第一个炒它，是因为怕它不好熟，而且担心有水分和味道影响到其他食物，所以提前炒了。

STEP6、盛出来后记得控一下水分，把水沥干，不然蔬菜中的水会被炒饭吸收，米饭就不好吃了。

STEP7、香菇拿出来，泡一下水，然后去蒂切粒。一开始没泡水，香菇吃起来很硬很干，泡了就好多了。

STEP8、锅洗干净，烧干，放点油润一下锅，中小火，下蛋白。定型后盛出来。

STEP9、锅留了底油，不够可以再加点油，中小火，我还加了点盐，放蛋黄，筷子炒（这样蛋黄会散开一点，盛出来。

STEP10、锅留点油，小火，放葱白，几秒后放香菇粒（我又加盐了…）翻炒片刻。

STEP11、保持小火，把蛋黄蛋白放入，翻炒均匀。

STEP12、把米饭搅碎一点。

STEP13、把米饭倒入锅中。开中大火翻炒。

STEP14、等到米饭有点跳或者有点香的感觉时，开中小火，同时准备白胡椒粉（看个人喜好）和生抽。生抽倒在铲子上，从锅边倒入，快速翻炒均匀，加胡椒粉翻炒均匀。

STEP15、放入控干水的蔬菜，翻炒均匀。翻炒均匀。翻炒均匀。

STEP16、可以出锅了。