海派系列：粒粒分明酱油蛋炒饭的热菜家常菜

STEP1、青菜洗净，先把根部切去，把叶子和茎部分开。

STEP2、菜叶切成均匀1.5cm左右的正方形，不要纠结，差不多就可以了

STEP3、茎部可以切小点，1cm左右大小正方形。菜叶和茎部分开备用。

STEP4、虾仁解冻控水，放入料酒、白胡椒、盐，沿着一个方向拌匀后，腌制10分钟左右。

STEP5、鸡蛋放入盐（一丢丢）、白醋，按一个方向打匀至稍稍气泡即可。

STEP6、白米饭（最好是隔夜已经干燥的冷饭）盛出并尽量压散，如果湿的话可以加一点淀粉抓匀吸湿。黄色颗粒是因为昨天煮的饭里面加了小米，这个大家随意啦

STEP7、首先炒蛋，不用太多的油，油温6-7成下蛋液。锅铲放在正当中，按一个方向搅蛋液，有点快凝固了，改小火，再炒1分钟左右，炒蛋比较干燥了之后，盛出备用。

STEP8、加一小勺油，改中火锅热炒虾仁，变色即可捞出。

STEP9、炒青菜，锅中油加热，先放菜茎，大火翻炒1分多钟。

STEP10、继续加入菜叶，这样的话菜叶就不会炒过头。

STEP11、继续等菜叶看着都变色了，把饭倒入。中大火，加速翻炒。

STEP12、等饭渐渐出了颗粒感，把蛋和虾仁倒入炒匀。

STEP13、加入生抽、老抽，继续炒匀。

STEP14、最后撒入葱花，关火装盘。太香了！！