卤味
卤味
STEP1、锅中放入适量清水，鹌鹑蛋冷水下锅。大火烧开后转中小火煮810分钟STEP2、备啤酒，老抽，蚝油，生抽，蒜，香叶，八角，白芝麻。蒜STEP3、鹌鹑蛋煮熟后剥好皮备用STEP4、锅中放入食用油，爆炒蒜头，八角，桂叶STEP5、跟着放入鹌鹑蛋ST...
STEP1、1.鸡蛋煮熟，过凉水剥皮。2.鸡翅中焯水，焯水时放一勺料酒，三片姜去腥气味。3.放入炖锅中备用。STEP2、放入所有调味品，加水没过食物，开始大火煮吧STEP3、我的调味品都是这个大汤勺量的哦…哈哈调完色后尝尝味道调整...
STEP1、猪皮洗干净拔除毛STEP2、干锅加入猪皮(肥的那面朝下)干煸油会跑出来,猪皮有一点恰恰后,下葱段、蒜头、姜片,拌炒后,加入一点米酒、加入酱油、水盖过材料、煮到滚后,开小火煮个10分钟STEP3、全部材料放入电饭锅...
STEP1、煮鸡蛋。STEP2、煮好后马上捞到冷水中，然后去皮。用小刀在每个鸡蛋上纵向划四条口（明明煮了九个鸡蛋，被女儿拿走一个喂小猫了。STEP3、把所有材料放到水中煮沸后把鸡蛋放进去，水量漫过鸡蛋或将要漫过鸡蛋即可。STE...
STEP1、凤爪洗净在锅里炒到变色，倒水、生抽、老抽没过爪子，丢入姜片、八角，小火焖至收汁即可。STEP2、成品图。STEP3、成品图。...
STEP1、放入八角，大料，料酒，姜用沸水煮2分钟STEP2、加入卤料，卤至鸡爪用筷子可以轻轻插入。STEP3、如图STEP4、放入少量菜籽油STEP5、将鸡爪炒香STEP6、依次放入蒜瓣，干辣椒，辣椒面，耗油，黑胡椒，鸡精STEP7、排排坐放入烤箱。烤...
STEP1、牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污STEP2、锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸STEP3、加入老抽、生抽、盐和白酒STEP4、煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火STEP5、...
STEP1、处理干净的猪耳朵放开水里焯水5分钟，捞出凉水冲净擦干备用。STEP2、另取干净的锅，放入葱段，姜片，加入3L水；茶包袋内装入花椒，大料，香叶和草果放入水中，加酱油，盐，糖，料酒和韩式辣酱，搅匀。STEP3、放入焯好水的猪耳，大火煮滚...
STEP1、猪舌分解切块后用水抄开，去生和血水STEP2、准备配料，花椒和料酒的去腥效果很好STEP3、将猪舌和所有调料，生抽老抽料酒全部加进砂锅STEP4、加开水，没过猪舌，好啦，接下来就是大火煮开后关小火焖煮约50分钟，中途我尝了下...
STEP1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。STEP2、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。STEP3、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。STEP4、放盐，再煮...
STEP1、牛大骨洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后，把牛大骨用冷水洗干净，待用。STEP2、卤菜的关键在于这个卤汁。卤汁1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油（更鲜，1勺老抽（上色更好，少许干辣椒（不...
STEP1、第一步洗干净鸡翅，开水焯个五到十分钟（冷水加入姜片）STEP2、第二步蒸五六个鸡蛋，剥好备用（冷水浸泡比较好剥）STEP3、除了配料就是酱汁，比例大概都是一勺（勺子参照图片的白勺）水五六勺STEP4、开始在锅中就加入了八角桂皮...
STEP1、去毛刮净猪皮表面，放入清水锅里烧开约5分钟后取出过凉水。将猪皮内则的白肉去净只留猪皮部分。清理干净后将猪皮改成合适的大小方块。STEP2、再烧开水，放入去白肉后并切好的猪皮，再煮一下，并倒入料酒同滚。料酒有...
STEP1、西红柿、茄子切丁、葱花切末、蒜切片STEP2、油温6成放葱花STEP3、加入肉馅煸透，加一点糖STEP4、加一勺酱油继续翻炒STEP5、肉馅8成熟STEP6、加入西红柿煸炒到出汁，加糖（根据西红柿酸度调节）加入蒜片（没拍照）STEP7、...
STEP1、首先倒水里搓一搓，把多的泥搓掉一些，再换水。用硬一点的牙刷把泥刷干净，不然后期真的很影响口感。这一步有点累哦）STEP2、准备好这些东西。花生洗好后，可以冷水下锅，然后倒上面这碗调料。再加3勺盐，和2勺老抽。必须是...
STEP1、香菇洗净提前泡发切丝，泡发的香菇水不要倒掉备用。三层肉加入姜片、料酒，冷水入锅煮十分钟，捞起切小块。STEP2、小块三层肉倒入锅煸到微黄，大火煸，出点小油，倒入香菇丝炒两分钟，倒入香菇水，依次加入酱油，蚝油，烧肉汁，冰糖...
STEP1、鸭腿清洗干净STEP2、把上次用过的卤汤加热煮沸STEP3、放入鸭腿卤制25分钟，关火浸泡30分钟STEP4、捞出放凉，即可享受卤味...
STEP1、先处理肉类食材，锅里加生姜片，一部分葱，一勺料酒，放需要卤制的肉类食材，加冷水没过食材。开始煮制，到肉类食材没有血水流出。一定要冷水下锅，不然肉类放热水里面，表面会马上熟掉，血水就被锁住了，会腥。STEP2、关火后，冲洗...
STEP1、牛腱汆一下水STEP2、锅中放入牛腱，注水至刚刚没过牛腱高度。加入全部八角、桂皮、花椒、葱、花雕洒；以及3勺老抽中的2勺。盖上盖子，大火煮沸后转小火煮1小时。STEP3、加入冰糖、鸡精和剩下的1勺老抽，吃口重的可以...
STEP1、第一步应该是用清水泡肉，没拍照片就跟第二步一起放吧。用清水泡牛肉，大约换水两到三次，血水就差不多了，时间差不多一天时间。然后把牛肉清洗一下，再用上面的调味料腌牛肉。具体的用量就是第一次腌制减半，比如酱油腌...
STEP1、将所有的才料放在一起就卤。。然后在把猪耳朵放进去卤熟就可以了STEP2、然后在用刀宰好它就可了以啦...
STEP1、葱姜蒜和花椒铺在锅底。STEP2、鸭掌鸭翅鸡爪过沸水去除腥味。STEP3、捞出放进锅里。STEP4、猪肉煎至略微焦黄。放进锅里。STEP5、放生抽老抽蚝油黄豆酱，辣椒，撒上胡椒粉。STEP6、一罐啤酒STEP7、一瓶可乐STEP8、...
STEP1、原料合照！STEP2、鹌鹑蛋放进锅里，最好用不锈钢的锅。STEP3、倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。STEP4、啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。STEP5、盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。STE...
STEP1、猪心切开洗净血污，切片；放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出STEP2、花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，李锦记卤汁两大勺，盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟STEP3、烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心，泡2个小时即可...
STEP1、三斤牛肉切三块，不要洗，不要洗，不要洗。STEP2、牛肉每个面都抹上盐，包上保鲜膜，让牛肉的血渗出来，可以用重物压在牛肉上，出血更快。夏天放冰箱里腌制两天。STEP3、牛腿骨焯水，去沫，清洗干净后在下锅煮2小时，煮出奶白色的...
STEP1、鸡爪洗净，剁去尖尖的指甲STEP2、配料：蒜头，姜片，桂皮，五香，香叶，花椒，可以凭个人喜好增减调料STEP3、先烧水把鸡爪放锅里焯水捞起STEP4、下油锅爆炒蒜头生姜STEP5、加入各种调料，并加水，同时加入酱油，料酒STEP6、调料烧开...
STEP1、将猪肝用清水冲洗干净STEP2、将冲洗干净的猪肝用热水浸（焯）一下，约2-3分钟即可，避免时间过长营养流失STEP3、将焯好的猪肝放入烧开水锅中（白水），煮熟（约30分钟左右）捞出晾凉STEP4、烧开水备用，将花椒、八角、姜片、盐放...
STEP1、把原材料都备好STEP2、把肉洗干净切好STEP3、把鹌鹑蛋煮熟，剥好蛋壳备用STEP4、锅里水煮开，把切好的肉块放入焯水STEP5、变色就可以捞出备用STEP6、把炒锅洗干净，烧干水份，5成热的时候，加入白糖STEP7、小火熬至金黄...
STEP1、先用新鲜整只牛腱肉，3个STEP2、牛腱肉放凉水，渗出血水，如果赶时间，可以用流水清洗STEP3、水末过牛肉，放入姜片，大火煮开STEP4、煮开有浮沫，牛肉洗净，放凉STEP5、洗净的牛肉，水末过牛肉，放入酱料和卤味包STEP6、适量卤料...
STEP1、所有香料准备好，用量如图，干香菇无需泡水，洗干净即可STEP2、将所有香料用香料袋装好，没有的话用纱布包起来STEP3、肉类提前焯水，洗净血沫即可STEP4、卤水的内容不限制，万物皆可卤。初次制作卤水最好肉类多一些，这样可...