蛏子怎么快速去除内脏？蛏子需要焯水吗？

蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物等。蛏子还有一定的医药作用，可以用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。那么，在食用蛏子时，蛏子怎么快速去除内脏？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、蛏子怎么快速去除内脏

2、蛏子需要焯水吗

3、炒蛏子为什么会老硬

蛏子怎么快速去除内脏

将买回来的蛏子放在水龙头下冲洗干净，然后撒入一些食盐，再加一些水，漫过蛏子。等蛏子吐沙干净后，将蛏子放入锅内煮开，直到所有的蛏子开口，然后捞出。用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除即可。

蛏子需要焯水吗

蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。如果小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。

炒蛏子为什么会老硬

子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。另外，蛏子炒的时间过久，也会导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。 如果蛏子焯水，焯水时时间太长，也会让蛏子肉质变得老硬。