对于糖尿病人来说,很多东西都是不能吃的,大家都知道广式腊肠在制作的过程当中有可能会加入一些糖分。那么糖尿病人能吃广式腊肠吗?广式腊肠放了糖吗?下面立美健道网小编带来介绍。
一般情况下,糖尿病患者可以吃腊肠,但要注意控制摄入量,因为腊肠所含的热量比较高,糖尿病患者摄入过多,可能会导致能量摄入超标,从而引起血糖增高。
腊肠主要由瘦肉和肥肉混合,灌入动物肠衣后制成,主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物。腊肠属于熏制、腌制食品,所含盐分较多,脂肪含量也较高。1g脂肪可以产生9000卡的热量,而1g碳水或1g蛋白质则可以产生4000卡的热量,所以腊肠的热量是比较高的。如果糖尿病患者适量吃,不会对病情产生影响,但如果摄入过多,能量摄取过高,又无法及时消耗,便会引起血糖波动,导致血糖升高。
综上所述,糖尿病患者可以吃腊肠,但需要注意计算腊肠给身体提供的热量。平时需要注意控制饮食,尤其对于热量高的食物,如蛋糕、油炸食品等,应避免摄入,可适当多吃新鲜的蔬菜,如青菜、萝卜等,以及富含优质蛋白质的食物,如鱼肉、鸡蛋等,有利于血糖的控制。
“广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。
1、广式腊肠的配方
制作广式腊肠的经典配方是“3333”,即一斤猪肉用3钱精盐、3钱白糖、3钱酱油和3钱白酒腌制,当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当增加的,一般只增不减。
2、广式腊肠的做法
(1)准备肥和瘦比例为2比8的猪肉(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉) ;成品猪小肠肠衣8条(各2米)。
(2)腌料准备: 50度以上高度酒5两、糖7两、盐2两半、生抽2两半、老抽少许(可根据各自口味进行增减)对猪肉进行腌制。
(3) 2份肥肉提前切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,拌匀腌制一晚;8份的瘦肉切好后,也是放白酒、糖,这边就盐可以稍稍多一点,也是腌制一晚。
(4)第二天,把肥肉和瘦肉混在一起,干的肠衣用温水泡软,面用清水走一遍,再捏干水分备用。
(5)将肥肉和瘦肉灌入肠衣,拿筷子把肉压下去,酿满一条肠后,用牙签在上面插一些孔。
(6)扎好的肠,用约50℃的热水洗净,挂在阳光下晒3天,再置阴凉通风处挂四天,至皮皱、硬身,即可烹食。
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