蛋白质也是有优劣之分的,优质的蛋白质在我们生活中其实也是很常见的,那么,优质蛋白质有哪些?每天补充多少蛋白质合适?下面立美健道网小编就带来介绍。
优质蛋白质的来源:
动物性食物普遍优于植物性食物
大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间,每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右,其氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%,是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大,但一般来说,其总体氨基酸组成比较均衡,因其烹饪较为简单,蒸、煮、煎、炒、炖均可,老少皆宜,是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一,常作为参考蛋白质,来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
奶类蛋白
奶类(牛奶)蛋白质含量在3.0%-3.5%,每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡,是机体优质蛋白质的重要来源,同鸡蛋蛋白,常被作为参考蛋白质。
肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质人体吸收、利用率更高,营养价值优于植物蛋白质,常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等,同样也是人体重要的蛋白质来源。
蛋白质虽然对人体好处多多,但每天的摄入量却不是多多益善。在每天摄入的食物中,有30%的蛋白质就属于高蛋白饮食了。
在中国居民膳食指南中,建议成年人每天肉的摄入量是75—100克,最好是纯瘦肉;鸡蛋一个即可;低脂奶每日300克;25—35克的大豆及坚果类,25克大豆相当于365克的豆浆,140克的南豆腐,72.5克的北豆腐,或是55克的豆腐干。
老年人因为身体的合成能力下降,需要比正常成年人摄入更高量的蛋白质,最好是能达到1—1.5克每公斤体重的蛋白质。简单来说,对一个60公斤左右的老年人来说,一天吃三两肉、一个鸡蛋、两袋奶,一块豆腐,就基本上能满足蛋白质的需求了。
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