米饭杀手，红烧鱼块的热菜家常菜

STEP1、将草鱼剁成如图大块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，使每块鱼都裹上粉。锅内放入适量油（多一点）将鱼块炸至金黄色捞出备用。

STEP2、锅内留少许油，将切好的葱段、蒜瓣、辣椒段、花椒、大料放入锅中炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱。将炸好的鱼块倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油，半勺白糖，少量盐，半碗开水，翻炒均匀。

STEP3、再加入几滴香油和半勺醋调味儿，大火翻炒几下，加入小葱，就可以出锅啦！ps：我个人喜欢加点辅菜，所以加了鱼豆腐和火腿