油炸甜甜圈的热菜家常菜

STEP1、先把除了黄油以外的材料放进和面桶内

STEP2、揉至扩展阶段后加入软化的黄油

STEP3、揉至九成筋即可

STEP4、滚圆，放入发酵箱一次发酵，28度，度75%

STEP5、发酵至两倍大

STEP6、发酵好后，排气，分割成8份，每个大约75克，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干

STEP7、取一个松弛好的面团拍拍扁

STEP8、擀长，大致20厘米

STEP9、翻面，转成横向，底边压薄

STEP10、自上而下卷起，捏紧收口

STEP11、然后将一端压扁擀长

STEP12、包住另一头捏紧收口，其实也就是贝果的做法

STEP13、放在油纸上，放入发酵箱进行二次发酵，32度，度85%

STEP14、发酵至两倍大

STEP15、油温加热至160度，转小火

STEP16、像这样拿起面团放入油锅中

STEP17、用筷子戳在中间转一转，这样可以让甜甜圈比较圆，中间的孔也大些

STEP18、不时的翻面

STEP19、炸至两面金黄，面团浮起，就熟透了

STEP20、甜甜圈炸好以后用筷子夹着敲一敲。震一下热气，这样凉掉以后不会回缩，也会是圆鼓鼓的

STEP21、晾凉30秒左右就可以准备裹糖了

STEP22、细砂糖中加入少许防潮糖粉，裹住的砂糖不容易融化