泥鳅被称之为“水中人参”,由此足以证明泥鳅具有非常高的养生价值,尤其对于肝病患者伴有的腹水症状,更是能够起到一定的食疗作用。那么,泥鳅应该怎么吃,才能达到养肝护肝的目的呢。下面介绍三种泥鳅菜肴的做法给大家。
1、花生赤豆泥鳅汤
泥鳅煲汤是最护肝的。将鲜泥鳅洗净,先用细盐搓擦,再用热水焯洗,去掉表面的滑腻,剖开去掉肠脏和头,用清水洗干净,烧热油锅,将泥鳅煎至微黄取出。北菇用清水浸透,去蒂。黑豆放入锅内,不必加油,炒至豆衣裂开后取出,用清水洗干净,晾干水。在放入猪肉生姜等食材,在汤煲用猛火煮上3小时,加入调味料,可以喝上鲜美的花生赤豆泥鳅汤了。
2、豆腐泥鳅汤
此汤做法简单,兼且滋补。准备泥鳅300克,豆腐2块,生姜若干。先将豆腐洗净备用。在将泥鳅用盐或温水洗去黏液,再洗净,去脏杂,慢火煎至微黄,并溅入少许清水。最后一将食材放入汤锅,煮滚后放入调味料既可以。此汤清肝明目,也适合女人养肝之用。
3、蚕豆炒泥鳅
蚕豆乃春季的时鲜蔬菜。因此蚕豆炒泥鳅最适合春季食用,也是春季养肝的最佳菜谱。做法很简单,首先将蚕豆洗净备用,泥鳅过开水烫过后,去头,剖腹,洗净,同样撒盐拌红薯淀粉,过油煎。煎至金黄色后,与蚕豆放入锅中炒熟,加入生姜大蒜等调味料即可。
以上就是今天为大家推荐的三款泥鳅食谱。有肝炎、肝硬化甚至肝癌引起腹水的患者,不妨经常吃吃泥鳅,有一定的治疗作用,除此外,《本草纲目》中说泥鳅暖中益气,醒酒,解消渴。说明泥鳅汤还有醒酒的功效呢。
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