猪肝,其营养丰富,含有丰富的蛋白质,还含有多种维生素、氨基酸及微量元素,猪肝中含有大量的维生素B2,有利于体内毒素的排出,还含有丰富的硒元素,硒元素能清除自由基,有抗氧化的作用,常食用能抗衰防老、增强免疫。那吃了会上火吗?具体介绍如下!
本文目录
1、猪肝吃多了会上火吗?
2、食用猪肝要注意什么?
3、猪肝怎么处理嫩滑?
猪肝性味温和,有补血明目的作用,吃猪肝是不会上火的。容易上火的人或者正在上火的人吃了猪肝之后才会上火,一般人皆可食用。猪肝不能多吃,其体内是有残留毒素的,多吃对身体不适,而且吃之前最好清洗干净,尤其是春天的猪肝。
1、猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
2、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
3、另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
4、猪肝中维生素A的含量特别高,而维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过量时可能带来毒性,可能导致骨骼生长异常,对孕妇的影响更大,可能会影响胎儿的发育。
1、猪肝不要切得太薄,否则受热后会变硬,切成2~3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗,充分的去除掉各层间的血液和黏液,这样炒熟以后,猪肝才会脆嫩爽口。
3、猪肝在烹饪前需要提前进行腌制,通过料酒、醋、葱、姜片去腥,用盐、生抽、白糖、味精提鲜入味,要想口感滑嫩则需干淀粉上浆,关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。
4、炒制猪肝的油量要比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,在放油少的情况下容易糊锅。
5、全程用大火快炒,保持猪肝新鲜的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
总结:猪肝有很好的补血效果,可以搭配大葱一起炒食,吃起来味道很香,也可以更好的提升营养价值,增强体质,但不可以过量吃,要不然存在一定危害。
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