黄鳝很多人爱吃,营养价值也比较高,黄鳝是鱼类的一种,高蛋白低脂肪,味道很鲜美,那么,黄鳝有哪些好吃做法?下面立美健道网小编就带来介绍。
黄鳝算鱼,营养价值真不错
高蛋白低脂肪:肌肉中蛋白质含量平均19.4%,比一般水产品还高。脂肪含量平均2.1%,比瘦猪肉低
不饱和脂肪酸含量高:也就是人们眼中的「优质脂肪」,相比于富含饱和脂肪酸的红肉,选择鱼脂肪是更健康的
氨基酸种类齐全:含人体必需氨基酸,含量高于常见食物,起到互补作用
鲜味氨基酸含量高:谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸,让其更鲜美。
一.清蒸鳝鱼
清蒸是保持鳝鱼原味的最好方法之一。这种方法非常简单,只需要几种食材和一些基本的烹饪技巧即可。
材料:
鳝鱼一条(约500克),姜片10克,葱段30克,料酒30毫升,盐适量。
步骤:
1.将鳝鱼洗净,去除内脏和鱼鳞,切成大约5厘米宽的段,用刀在鱼肉表面划几个口子,以便于入味。
2.均匀地撒上盐和料酒,将葱姜铺在鳝鱼的上面。
3.蒸锅中倒入适量清水,放入鱼段,大火蒸15分钟。
4.将葱姜拿出,淋上一汤勺的麻油,即可食用。清蒸鳝鱼以原味为主,再配上一些新鲜的葱和姜,味道更加鲜美。
二.红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是一道传统的家常菜,以酱油、糖、料酒等调料烧制而成,口感鲜美、色泽红亮。适用于全家人一起享用。
材料:
鳝鱼一条(约500克),葱姜适量,生姜10克,蒜适量,青椒适量,红椒适量,香菜适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,清水适量。
步骤:
1.将鳝鱼剖成两半,剁成大约3厘米宽的段,放入清水中焯水一下捞出备用。
2.锅中热油,用中小火煎鳝鱼2分钟,使其表面焦黄,备用。
3.热锅再倒入适量油,最后加入葱、姜、蒜、青椒、红椒和香菜一起炒,加入酱油、料酒、糖、盐和清水,把鳝鱼放入锅中,盖上锅盖焖煮10分钟,汤汁略收时即可出锅上盘,撒上一些香菜末即可食用。
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