三文鱼属于汞含量低的海鱼,富含不饱和脂肪酸,非常适合备孕期、怀孕的妇女,也可以作为婴幼儿的辅食,但是三文鱼最好不要生吃哦。那么三文鱼怎么吃最健康?怎样挑选合格的三文鱼?下面立美健道网小编带来介绍。
三文鱼虽好,但不建议你生食。
中国卫生部发布的公告中明确表示,食品生产经营者和消费者应避免进食生鲜或未经彻底加热的鱼类。
美国农业部建议,最好彻底煮熟海鲜,以减少食源性疾病的风险。彻底的烹饪可以消灭所有的寄生虫,建议鱼类烹饪的最低中心温度为62.8 °C。当然,儿童、孕妇、老人以及其他免疫系统较弱的人,最好还是避免生食。
其实,烤三文鱼、煎三文鱼,都是不错的选择。
想要买到放心的三文鱼,你需要额外关注它的来源。
水产养殖管理委员会 (ASC) 和最佳水产养殖规范 (BAP) ,被认为是认证可持续水产养殖业务的黄金标准,其中就涉及饲料成分、水参数、鱼类存活率等。
一个直接的方法,就是查看溯源养殖场是否经过ASC和BAP认证,并确认它是正规途径进口的人工养殖大西洋鲑鱼。
购买三文鱼时,千万不要被它的“近亲”虹鳟鱼蒙蔽。这种淡水鱼身上,可能感染华支睾吸虫。吃了被感染的生鱼片,寄生虫能在你的胆管、胆囊内安家,引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等病变。
根据中国疾病预防控制中心和世卫组织的联合调查,中国感染华支睾吸虫的人数高达1300万,接近全球感染的87%。如果你无法辨别,还是煮熟食用更安全。
三文鱼主要生活在环境极复杂的水中,有什么不知道的细菌,并且还有传染性。所以,三文鱼在进行保鲜时,要进行密封,以免感染其它食物。生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美,营养不会受到破坏,可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的,否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养,还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应,在挑选三文鱼时,一定要挑选那些既结实又有弹性,并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉,并且一次性不要买太多,否则其新鲜度不宜保存。
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