瘦肉精羊肉有哪些危害 瘦肉精羊肉怎样识别

315晚会曝光了黑心商家 喂瘦肉精给羊吃，早在十年前就有这样的做法，屡禁不止，除了要增加市场监管之外，消费者购买时也要有一定的识别能力，瘦肉精羊肉有哪些危害？下面带来全面介绍。

瘦肉精羊肉有哪些危害？

瘦肉精是什么?

“瘦肉精”是一个广义的概念，促进瘦肉生长的很多成分都算瘦肉精。

不过在这次事件里，记者偷偷取了一些样品拿快速试纸测试，结果阳性的似乎主要是「盐酸克伦特罗」。

「盐酸克伦特罗」是一种药物，本身是用来缓解支气管哮喘以及一部分的支气管痉挛的。

但在上个世纪80年代，一家美国的公司发现它居然可以提高牲畜的瘦肉率、减少脂肪，就开始当作瘦肉精使用。

▎人吃了之后有什么危害?

凡是药物就会有副作用。如果摄入过量，盐酸克伦特罗可能引起中毒，出现心律失常、心悸、头昏、乏力等症状。长期食用还有诱发恶性肿瘤的风险。

▎为什么容易中毒?

早在2001年和2006年，国内就发生过数起、累计造成上千人瘦肉精急性中毒的事件。

- 耐受剂量低

盐酸克伦特罗即便作为药物使用，它的口服限量一天可能也就30微克的样子。

如果是儿童，或者比较瘦小的人对盐酸克伦特罗的耐受量还会更低。

而根据我粗略查到的，这几年有关羊排、羊腿肉检出盐酸克伦特罗的报道，这些羊肉中盐酸克伦特罗含量最高可以达到每公斤12微克。

- 为什么含量这么高?

据新闻报道，养殖者往往会在羊出栏前一个月非法添加盐酸克伦特罗，这就导致屠宰时药物还没有代谢完。

- 代谢慢

尤其羊是反刍类的动物，相比于猪，药物在体内代谢更慢，所以在羊身上用瘦肉精对于食用者风险会更高。

而且就可食用的部位来说，在肝脏 、肾脏、肺部这几个部位的代谢速度会更慢[4]，你要是吃内脏的话，风险就更大了。

- 烹饪难破坏，摄入好吸收

更可怕的是，通过口服摄入的盐酸克伦特罗，几乎可以完全被人体吸收。

含有这种成分残留的肉，即使经过126℃油煎5分钟，其中的盐酸克伦特罗也只能被破坏一半。

所以，万一吃到被喂了药的羊肉，风险还是非常大的。

瘦肉精羊肉怎样识别？

- 肉眼不准

网上有非常多的鉴别瘦肉精的文章，常说的有看是色，看皮下脂肪层是不是薄，甚至是看肉表面渗水的情况等等。

但这些都不那么靠谱，而且你要是为了减少吃到瘦肉精的风险，非要吃各种肥肉，长胖了也不好对吧?

- 快速检测试纸

有一个方法是用快速检测试纸，这种试纸一般来说检出率可以达到80%以上，敏感性还是不错的

这种试纸你在电商上也能买到，10块钱左右就能买到一张。为了玩一玩，图个心安无所谓。

但它虽然操作简单，结果还是有误差的。所以咱们国家专门对于如何检验瘦肉精是有具体要求的。

以上就是全部内容。

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