春季正是吃蔬菜水果的好时节,莴笋吃起来清脆口感好而且富含营养。放在厨房放久了没有时间下厨很容易变软。这种情况担心变质了不能食用,其实要看到底有没有腐烂。莴笋变软了到底还能不能吃 如何分辨莴笋的好坏。立美健道网带来相关介绍。
视情况而定。 莴笋变软的原因一般是存放过久、炒食过久、水煮过久等,如果是因为烹饪等原因导致莴笋变软的,那么一般只是食用口感和营养降低会有所降低,不会产生其它有毒成分,是可以吃的。 如果莴笋是存放过久,但是没有出现腐烂发酸等变质情况的话,那么莴笋还是可以吃的,但若是发现莴笋不仅变软了,还带有腐烂变质情况的话,那么这样的莴笋就不建议吃了,以免对身体造成损害。
如何分辨莴笋的好坏
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、莴笋叶痕密的更好些,营养价值更高。3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。
常吃莴笋的功效和作用
降压安神
莴笋中的钾离子有利于调节人体内钠钾平衡。对高血压、心脏病患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律失常的作用。
促进食欲
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
预防癌症
莴笋的芳香烃羟化酯,能分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,同时莴笋还具有消炎抗菌的作用,对消化系统的肝癌、胃癌等也有一定的预防作用。
怎么挑莴苣
看叶子
莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩,而不是干黄枯萎的,一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
看横截面
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
看粗细
买莴笋不要买太粗的,太粗的更容易空心。
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