牛肉怎么清洗才没有血水味 做牛肉怎么炒才嫩

平时生活中买了猪牛羊等肉类食物都需要进行焯水才能把食物清洗干净。里面的血水和脏东西祛除之后才能去腥味。牛肉怎么清洗才没有血水味 做牛肉怎么炒才嫩。立美健道网带来相关介绍。

牛肉怎么清洗才没有血水味

步骤1：将购买的牛肉放在水龙头下，用流水冲洗，并清除牛肉表面的一些细菌和污垢。 然后准备一个碗或盆，然后倒入一些温水。

趣丁网提示：用不超过50度的温水洗涤任何肉类都可以清洁肉类产品的血液。

步骤2：将适量的盐和一小勺白醋加入温水中。 用手慢慢揉牛肉，之后血液泡沫和血块都会漂浮在水面上。

步骤3：取出牛肉，倒入适量的水，然后洗几次。 用这种方法洗过的牛肉没有味道，非常干净。

步骤4：将洗净的牛肉放入一锅冷水中，然后焯水。将适量的葱，姜和蒜加入锅中，盖上锅并煮约4分钟。 撇去浮在水面上的污垢，取出牛肉，将其放入干净的水中，然后再次冲洗。

做牛肉怎么炒才嫩

牛肉500克、红辣椒100克、鸡蛋1个

配料

盐5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、生粉5克、姜10克、葱10克

小炒牛肉的做法

1、首先我们把牛肉洗净，最好是提前把血水泡出来，逆着纹路切成2毫米左右的薄片，装碗中备用。

2、切好牛肉片后也要多洗几遍，洗净控干水分后，我们来腌制下牛肉，牛肉碗中加入盐5克、胡椒粉3克、生抽10毫升用手抓匀

3、牛肉碗中再加入1个鸡蛋，生粉5克、再次抓均匀，最后加入食用油适量，锁住水分，让牛肉更嫩。腌制10分钟备用。

4、腌制牛肉的这段时间我们来切配料，姜去皮切成片，葱切成段，红辣椒切成段、装盘备用。

5、炒锅中加入食用油，油温5成热的时候下入腌制好的牛肉，小火炒大概10秒钟，牛肉变色后捞出备用。

6、锅中留少许底油，下入切好的姜片，小火煸炒出香味。

7、锅中炒出香味后，下入刚炒过的牛肉，翻炒几下加入生抽10毫升、料酒5毫升去腥，胡椒粉少许，再加入大葱段和辣椒段大火快速翻炒均匀。

冷冻后的肉为什么很多血水这是因为在肉类食品的快速冷冻过程中，细胞内和细胞外的液体迅速冻结成冰，从而在肉类纤维和细胞之间形成晶体。 这种晶体是最有价值的蛋白质和美味的物质之一。 如果加热解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香气，更重要的是，它将产生一种强致癌物，称为丙醛。 因此，冷冻肉必须自然地解冻或解冻，可以泡冷水促进解冻或者放在4~8℃环境中。