中医饮食养生 看看这些方法

一、中医饮食养生的原则

1.“简”就是简单。简单主要就是每餐所吃种类不要太多，简单一些，少一些，不要像有人说的那样——“越杂越好”。古人很讲饮食宜忌。为什么古人这样重视饮食禁忌，尤其是搭配禁忌呢?中医学有中药的“七情”理论，将药物的相互关系归纳总结为单行、相须、相使、相畏、相恶、相杀、相反七种情况。一些药物合在一起效果得以增强，而一些药合在一起会减弱效果，甚至会对身体有害。

2.食物也是这样。食物有四气五味，食物搭配也有七情。现代科学提倡，每餐要尽可能吃多品种的食物，因为其营养成分可以互相补充，营养更加全面。但是有一个道理被忽略了，这就是食物品种越多，“五味调和”越难保证，食物搭配的合理性和安全性越难保证，出问题的可能性越大。不知大家注意到没有，长寿者的日常食物往往是简单的，他们每餐通常并不是吃很多种的食物。现在物质丰富了，人们往往每餐都吃许多种食物，一盘菜里放很多的配料、调料，虽达到了美味的效果，却忽略了健康。

3.因此，想要避免食物搭配不合理，有一个简单的方法，就是每日或每餐少吃一些品种。品种少一些，五味不和的危险就会少一些。

二、健康早餐吃出健康身体

早餐是在早餐店或在路上边走边吃。早餐速食店所提供的食品，为迎合大家的口味，大多具有高脂、高蛋白、高热量、高糖的特性，若常以这类食品当早餐，不仅导致营养失衡，甚至潜藏致病因子。

五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片……作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。

早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪之作用。因此，在早上来一杯牛奶，或是豆浆也不错，再来煎一颗荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。

三、最适合夏季吃的食物

1、生姜最驱寒

相信大家都知道一个民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。由此可见，在夏季时节食姜乃是最佳的选择。

夏季由于天气比较炎热，很多人比较贪凉，经常吹空调、吃冷饮，由此比较容易造成胃内积寒，而姜为热物，适当食用可祛除体内寒气，从而消除胃胀腹泻症状。此外，经常贪凉吹空调易受风寒，甚至会出现腰腿酸痛的症状，此时食用生姜还可以解表散寒、温肺止咳。

在具体的食用方法上，可以喝生姜大枣汤，也可以口含姜片。

2、苦瓜最泻火

提到苦瓜，大家最为熟悉不过，不用多说大家也都比较清楚苦瓜具有很好的去火泻火的功效。

夏季时节暑热比较严重，而且“暑易入心”，此时很容易让人产生心烦气躁、心绪不安、情绪激动，再加上夏季昼长夜短，睡眠时间相对减少，睡眠质量也会下降，很容易引起上火。据《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。

在具体的食用方法上并无太多的限制，可依据自己口味进行自由选择，像凉拌、快炒、榨汁都是可以的。不过要注意一点苦瓜性寒，易伤脾胃，对于脾胃虚弱、孕妇以及体，质较弱或怕冷的人来说，则不宜过量食用。

3、绿豆最解毒

中医认为绿豆味甘、性凉，入心、胃经，具有清热解毒、止咳利尿、清热祛火的功效，是夏季时节清热消暑的最佳选择。

炎热的夏天，伴随着大量的出汗身体容易丢失大量的矿物质和维生素，而导致身体内环境紊乱，而绿豆中含有比较丰富的无机盐以及维生素，所以在炎热天气里以绿豆汤为饮，可达到及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的目地。据《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”此外，从营养学角度出发，绿豆绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

绿豆的食用方法也是多种多样的，像绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等都是不错的选择。在炎夏时节，为了自己以及家人的健康，快来做一道绿豆美食吧。

4、大蒜最杀菌

大蒜在家庭厨房中常扮演的角色就是调味品，一直默默地为各种菜肴充当“绿叶”，它也是餐桌上必不可缺少的一种食物。

大蒜中含有丰富的铁、硒等微量元素，同时还含有有机硫化物等有益成分，具有杀菌抑菌的功效，特别是生吃大蒜杀菌的效果是最好的。

在夏季吃饺子，或者在外面吃烧烤大排档的时候，不妨来颗大蒜，在享受美食的时候还能杀菌护健康。

在此需要提醒的是，在炒菜的时候很多人会用大蒜炝锅，一定要注意油温不要过高，烹调时间不宜过长，以减少高温对大蒜素的破坏。

四、感冒试试中医食疗

葱豉黄酒汤：豆豉15g加水1小碗，煎10分钟，加葱须30g，再煎5分钟，最后加黄酒50ml，出锅，趁热顿服。主治风寒感冒、头痛、无汗，并兼有腹痛等症。

石膏荸荠汤：鲜荸荠250g去皮，石膏30g，加水煎半小时，放入冰糖;吃荸荠，喝汤。主治风热感冒。

薄荷糖：白糖500g，放入锅中，加少许水，小火煎熬至稠厚时，加入薄荷细粉30g(或食用薄荷油5ml)调匀，再继续熬至成丝状，不粘手时离火。将糖倒入涂过食用油的大瓷盘中，稍冷，将糖分割成100块，主治感冒风热咽喉干痛者。

桑菊竹叶饮：桑叶5g，苦竹叶、白茅根各30g，薄荷3g，白糖20g。将药放杯中，用沸水冲泡，盖上盖，浸10分钟或置火上熬2分钟，再加白糖，频服。主治外感风热、身热头痛、微恶风寒、有汗、口渴、咽痛、目赤等症。

鱼腥草拌莴笋：鲜鱼腥草100g，莴笋500g，食盐2g、生姜6g，葱白10g，酱油15g，醋10g，味精0.5g，麻油15g，大蒜10g。鱼腥草用沸水略焯后捞出，加1g食盐拌和腌渍待用;莴笋切丝用食盐1g腌渍沥水待用;姜切末，蒜切末，葱切花待用。莴笋丝放盘内，加鱼腥草，再放入酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜末和匀即成。主治外感风热、咳嗽咽痛等症。

川贝酿梨：雪梨8个，川贝12g，糯米100g，蜜饯冬瓜条100g，冰糖180g，白矾适量。川贝打碎，白矾10g溶化成水待用;糯米蒸成米饭，冬瓜条切成颗粒;梨切去盖，挖去梨心，浸在白矾水中，然后在沸水中烫一下，捞入凉水内冲凉，捞出沥干水分。糯米饭、冬瓜条、冰糖、川贝，取一半分成8等分逐个装入梨子内，盖上梨盖，上笼蒸约40分钟至梨炖烂。烧开清水200ml，下入剩下的冰糖溶化，收浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨子面上即成。主治体虚外感咳嗽而经久不愈者。