粽子太劲道或为硼酸粽

 　　端午节临近，粽子作为应节食品，安全性备受关注。近日，香港食物环境卫生署安全中心最新的粽子抽检结果显示，有不法商家在粽子里添加非食用防腐剂“硼酸”。记者查阅近两年监管部门在生产和流通领域的粽子抽检情况，却发现硼酸及相关物质不在市质监和工商部门的抽检项目中。

　　据报道，香港食环署安全中心近日公布了对104个粽子样本的抽检结果。结果显示，从一款咸肉粽中，检测出含有禁止在食物中使用的防腐剂“硼酸”。业内人士表示，硼酸是工业原料，添加硼酸是为了让粽子更劲道、放得时间更久。

　　有食品安全专家称，硼酸具有积存性，连续摄取会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收，严重的会刺激人的胃部，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　业内人士分析称，硼砂和硼酸价格低廉，防腐和增加弹性效果好，所以依然有不法商贩铤而走险，在粽子生产过程中加入硼酸或硼砂，最常见的是添加硼砂。此外，该业内人士告诉记者，还有商贩将硼砂或硼酸添加在腐竹、肉丸、拉面等中。

　　“市民选购粽子时，从外观上很难分辨，只能依靠检测手段。”该人士提出自己的担忧，“要防止消费者买到硼酸粽子，最重要的还是靠政府监管和法律的严惩。”

　　记者查阅了近两年市质监局和市工商局在生产和流通领域对粽子的抽检情况。结果发现，在2012年和2013年市工商局都进行了粽子抽检，合格率均为 95%左右，不合格项目主要为微生物（大肠菌群和菌落总数）指标不合格。记者只查阅到市质监局2012年公布的粽子抽检结果，显示为全部合格。在这些抽检 中，记者发现检测项目主要是酸价、过氧化值、总砷、山梨酸、笨甲酸等，并未发现硼酸或硼砂，也就是说，没有检测硼酸或硼砂。