嘉兴市突击督查年夜饭餐饮食品安全

　　1月23日，嘉兴市食品药品监督管理局对南湖、经开等区域承办年夜饭的单位进行突击督查。先后检查了玫瑰湾大酒店、金悦大酒楼、玉膳房酒店等大中型餐饮单位，市局餐饮处督查人员仔细查阅了各单位的承年夜饭承办、申报和备案情况，检查了各单位凉菜等高风险食品制作、餐用具清洗消毒保洁、食品采购验收仓储管理、食品添加剂使用、从业人员健康等关键环节。从检查情况看，所检查的餐饮单位重视年夜饭的各项准备工作，落实餐饮食品安全责任，食品安全总体情况良好，但也存在一些问题，如：凉菜制作间“五专”措施未落实到位，凉菜制售时间控制不当，餐用具清洗消毒保洁不规范，粗加工未按要求分类分开清洗等，特别是在玫瑰湾大酒店检查发现了较多问题，一是餐用具清洗消毒保洁措施未落实，厨房间、凉菜间内已消毒餐具不洁。二是未经清洗等处理的原料直接进入凉菜间，凉菜提前制作、存放在凉菜间外。三是厨房内查获2种无标签食品。督查人员当场责令该酒店立即整改，禁用提前制作的凉菜等问题食品，严格落实餐具清洗消毒保洁措施。同时要求各单位开展食品安全风险隐患的自查整改，将食品安全隐患消除在萌芽状态，切实做好春节期间餐饮食品安全工作，确保公众饮食安全。

　　为切实做好节日期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防控食物中毒事故，维护人民群众身体健康和生命安全，市食品药品监督管理局在2013年12月及时下发了《关于开展2014年元旦春节期间餐饮食品安全专项检查工作的通知》（嘉食药监〔2013〕107号），在全市范围内全面开展2014年春节期间餐饮食品安全专项检查。通过专项检查，进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，按照“谁接待、谁负责”的原则，强化落实第一责任人责任。规范餐饮食品经营行为，消除食品安全隐患，提高餐饮单位食品安全整体水平，确保春节期间餐饮服务食品安全。目前全市已出动执法人员1583人次，检查餐饮单位1208家。申报承办10桌以上年夜饭的餐饮服务单位备案单位487家，年夜饭桌数10835桌，就餐人数10万多人次。根据安排，春节期间餐饮食品安全专项检查将持续至2月中旬。在节日期间实行24小时值班制度和巡回监督检查制度，确保节日期间餐饮服务食品安全，保障人民群众过上一个安全、祥和的春节。