专家解读蜂王浆国家标准

　　今后，蜂王浆中将不得人为添加任何成分。同时，涉及蜂王浆产品的感官、等级、理化及卫生等各项指标均由推荐性要求改为强制性规定。
明年1月1日起，我国将开始实施新的《蜂王浆》国家标准。人们曾对奶制品行业的整体忧虑不会蔓延到蜂王浆上。

　　１不允许添加任何成分

　　条文摘析：记者特别注意到，新标准对蜂王浆产品的真实性作了明确要求，规定蜂王浆中不得添加或取出任何成分。
专家解读：专家表示，以往个别省市质监部门在抽查蜂王浆产品质量时曾发现，由于癸烯酸是蜂王浆的主要功效成分，它的含量多少直接影响到蜂王浆产品的保健效果。
目前执行的《蜂王浆》推荐性国家标准要求癸烯酸含量应不低于1.4%，但由于某些国家对其含量值要求较高，一些不法商人便将蜂王浆中的癸烯酸预先提取出来，放到出口产品中，以使出口产品达到相关国家要求，而被提取过的蜂王浆则流入国内市场，导致国内市场的某些蜂王浆产品质量较差。

　　２标准将升级为强制要求

　　条文摘析：与2002年实施的旧标准相比，新标准最大的变化就是：涉及蜂王浆产品的各项指标，都从原来的推荐性要求改为强制性要求，主要包括感官、等级、理化、卫生等。
专家解读：中国蜂产品协会副会长骆尚骅介绍，随着蜂王浆销售市场的不断扩大，需要有统一的标准来规范其生产和销售，以保障消费者食用健康和安全。过去的推荐性标准企业可以不执行，容易导致蜂王浆产品质量的良莠不齐。
骆尚骅表示，将主要要求修订为强制性要求，就意味着，从标准实施之日起，凡达不到标准要求的蜂王浆产品一律不得生产和销售。这将对提升蜂王浆产品整体质量起到积极的推动作用。

　　３“添加产品”将不得销售

　　条文摘析：强制性标准出台后，只要在检测中发现存在人为添加成分的蜂王浆产品将一律不得销售。
专家解读：强硬的“一刀切”将对此类行为起到约束作用。这在很大程度上保证了蜂王浆产品的品质。

　　４蛋白质含量今后还将调整

　　条文摘析：新标准还对蜂王浆产品的蛋白质含量的界限值进行了调整，由原来的11%至15%调整为11%至16%。
专家解读：目前，蜂王浆产品的生产方式有存在不合理的地方，为照顾目前蜂农的生产习惯和现有技术水平，用这个指标做个过渡。随着科技和工艺的发展，蛋白质含量还会调整到更加合理的范围。

　　特别关注

　　新标准中主要强制性指标

　　一、等级要求

　　根据理化品质，蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。

　　二、理化要求

　　水分：优等品小于等于67.5%；合格品小于等于69.0%；蛋白质：要求在11%至16%之间

　　三、感官要求

　　色泽：无论是黏浆状态还是冰冻状态，都应是乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
气味：黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正，不得有发酵、酸败气味。
滋味和口感：黏浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐渐消失，并出现与黏浆状态同样的口感。
状态：常温下或解冻后呈黏浆状，具有流动性，不应有气泡和杂质(如蜡屑等)。