饼干选购 脂肪油脂成份看清楚食材选购

买饼干时大家通常会依照自己的口味来选择，或者是购买自己吃习惯和自己喜爱的品牌，可是从健康的角度上来讲，我们在购买饼干的时候，还是要仔细的看看成份表，特别是油脂和脂肪含量的介绍。

买饼干要学会看其包装上的成分列表，才能买到最适合自己的健康饼干。

买饼干时你是拿了就走，还是先留意包装上的成分和营养标示?《康健》杂志有篇文章指出，仔细看一下这些标示，其实就能判断出，你所买的饼干是不是很健康。

看脂肪比例及钠含量有些饼干尝起来不油不咸，并不表示它的含盐量少;而有些饼干的盐因为撒在表面，吃起来感觉比较咸，其实钠含量并不高。正确的判断方法应该是看饼干的脂肪占热量比和钠含量。一般来说，食品脂肪占总热量最好不要超过30%以上，每份食品（约30克）中钠含量不宜超过240毫克。

看油脂种类通常情况下，饼干包装上都会标出所用油的种类，通过它们可以分辨这种饼干中是否含有会导致心血管疾病的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸，氢化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。

成分表排位有学问尽管饼干的成分多种多样，但按照食品业的标准，添加愈多的成分，排位愈靠前。如果一包饼干的成分上标明：小麦粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁表示其中小麦粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。如果产品标榜"天然"，含"蔬菜"，但成分表中却未见任何天然食物或蔬菜，甚至排在盐等食品添加物后面，表示其添加得很少。专家指出，天然食物加得太少无足轻重。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分中会出现钙含量;如果没有标，则表明谷类添加得太少，饼干的宣传有夸大的嫌疑。