食品安全 9招对抗“有毒”食品的侵害

面对目前频发的食品安全问题，越来越多的人开始关注和重视，如何学会正确选购、处理食物的方法，避免自己和家人受“有毒”食物的侵害，我们应该采取什么措施?以下9招大家不可不知。

1.别被颜色所欺骗

常有消费者抱怨小贩卖的藕颜色发褐，问有没有白净一点儿的。其实，莲藕等植物性食品存在“酶促褐变”的特性，表皮受到机械擦伤之后会自然变褐，完全不会影响品质。但是为了迎合部分消费者本不科学的要求，现在许多商贩将食品漂白、染色当成了“时髦”。

因此，“色”正是不法商贩“动歪脑筋”的主要环节。可以说，相当一部分食品添加剂的加入，都是为了提高产品的感观效果。

比如，为使咸鸭蛋蛋黄变红加入苏丹红;为使毛肚（牛百叶）、鱿鱼、鸡爪、黄喉等产品看起来白净鲜亮，用甲醛（医学上用作尸体防腐）浸泡;为了使肉制品看上去有诱人的鲜红色，加入过量的亚硝酸盐;在小麦加工过程中使用增白剂等。

所以，消费者应正确看待“颜色”与食品安全的关系，鲜亮的色泽并不代表食品就新鲜、纯净，要认清“原色”食品才购买。

2.买蔬菜，避免残留药物

选购蔬菜，主要是要避免农药残留。可以多选购农药残留较少的蔬菜，比如具有特殊气味的大葱、洋葱、大蒜;需去皮才能食用的马铃薯、红薯、冬瓜、萝卜等。

买水果时，不要买提前上市的水果。在成熟期之前半个月至1个月左右上市的水果，如果颜色十分诱人，很可能是使用过催熟剂。

3.购猪肉，学会辨别印章

购买猪肉，首先要学会辨别肉皮上的印章。

◆“X”形章是“销毁”章，盖这种章的肉禁止出售和食用。

◆椭圆形章是“工业油”章，这种肉不能食用，只能用作工业用油。

◆三角形章是“高温”章，这类肉含有某种细菌或寄生虫，必须进行高温处理。

◆长方形章是“食用油”章，这种肉不能直接出售，必须熬炼成油才能出售。

◆圆形章是合格印章，盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。

另外，在购买猪肉时，您如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉很可能使用过“瘦肉精”。