硬水中盐含量高 最好不要用硬水煮饭饮食之道

硬水煮米饭是我们都知道的事情，我们在生活中很多人都是这样子做的，但是现在很多的人说，使用硬水煮饭会造成结石疾病，这样的语言一出来，就立刻引发了大家的热议，下面我们一起来理解一下到底是怎么回事吧！

水的硬度是以水中肉眼看不见的Ca2+、Mg2+等盐的含量来衡量的。用硬水淘米煮饭会不会导致结石?用硬水洗菜会不会导致结石呢?

硬水中Ca2+、Mg2+盐含量高

硬水是相对于软水而言的。水的硬度是以水中肉眼看不见的Ca2+、Mg2+等盐的含量来衡量的。尽管其他盐离子如Fe3+、Al3+、Mn2+等也会使水的硬度增加，但一般情况下它们的存在量很少，所以检测时不予以考虑。有一个专门的标准来界定水的软硬，凡是硬度大于8的水都属于硬水，反之就是软水。

所以说水的硬度是反映矿物质离子含量的一个指标。根据这些离子在烧开水的时候是否容易沉淀，又可以将硬度分为暂时硬度和永久硬度。暂时硬度是Ca2+、Mg2+等盐离子在检测的时候可以检测出来，但在实际烧开水的过程中，这些矿物质会以一种沉淀的形式析出，也就是平时所见到的水垢;而永久硬度指的是有些Ca2+、Mg2+等盐类化合物，无论怎么加热都不会沉淀，会让人喝进肚子里。

草酸钙不会被肠道吸收

有人问：用硬水淘米煮饭会不会导致结石?用硬水洗菜会不会导致结石?肾结石、尿路结石的主要成分是草酸钙，如果人摄入了太多的草酸，再喝硬水就增加了一个草酸与钙结合的便利条件，可能增加结石的风险。

但是，如果用硬水淘米、洗菜、焯菜，那么此时水中的钙离子正好可以与菜中溶出的草酸相结合形成草酸钙沉淀在体外，即便被吃进肚子，草酸钙也难以被吸收，最终以粪便的形式排出，从而避免草酸与体内的钙相遇，自然就可以减少结石生成的可能。