微波炉煮饭会致癌吗？饮食之道

现在几乎每个大家庭中都会使用微波炉来煮饭，既方便又无烟，是家庭主妇的最爱。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症，对此敬而远之。究竟事实是否如此？

由于微波的电磁波属辐射线一种，不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。

幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉煮饭并不会令食物含有致癌物质。

健康小TIPS：

食物经过微波炉加热后，并不会产生有害物质，也不会残留放射性物质。但是食物加热后，或多或少会造成维生素等营养素的损失。

和一般的加热方法相比（如煮与蒸等），微波炉加热的维生素C耗损率比一般加热法要低。尤其和需要消耗许多时间的烹调方式（如炖）比起来，微波炉加热时，会造成食物中水分的丢失，吃起来比较干。所以用微波炉加热的食物要趁热吃才好。