水煮鱼"隐患"多 小心病从口入

水煮鱼可是川菜中很有名的一道菜，它口感麻辣、浓重，颜色和油汪汪的鱼片，在很大程度上刺激了人们的食欲，是人们普遍爱吃的一道菜。水煮鱼味道可口，但却存在着很多大家不知道的隐患，影响了人体的健康。接下来大厨艺小编给大家看个究竟吧。

水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。

曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。

下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。

正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。

隐患：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感；过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。

隐患：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量；油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质；破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

多吃辣椒会使人燥热、上火，而水煮鱼中放入的辣椒严重超量。

隐患：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥；导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。

隐患：使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

水煮鱼的配食

水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

隐患：水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。

配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

警示：

通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

1、因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

2、吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。

3、别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

4、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。