如何科学去除蔬菜残留的农药？

蔬菜是我们饮食中最不可缺少的食物。它不仅带来多种维生素，同时还带来有助人体消化的粗纤维。但是为了追求产量和消除病虫害，菜农在蔬菜的生产过程中，施用一些化肥和农药。

当我们将蔬菜买回家后，由于怕残留农药，就会将蔬菜长时间浸泡在水里除去农药，认为泡的时间越长，农药就去的越干净。这种方法是不科学的。

因为农药残留在蔬菜中的有害物质主要是有机氯和有机磷，由于有机磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水里时间过长，农药就分解在水里了，在水中形成了相对的浓度，蔬菜还是吸收了残留的农药，这就等于将蔬菜浸泡在药液里了。科学的方法是将蔬菜买回家后，先洗去泥土等可显性污染物，然后再用清水冲洗二三分钟，农药就会脱离蔬菜了。