酒杯形状能影响饮酒量 用细高的杯喝饮食之道

美国康奈尔大学的研究人员在新一期《英国医学杂志》上给出了一条“新年提示”：酒杯形状能影响倒酒量和饮酒量，即使是专业的酒吧服务生，也会无意中向较粗矮的酒杯中多倒20%至30%的酒。

康奈尔大学教授布莱恩·文森克说，人总是向粗矮的酒杯中倒酒倒得多，而细高的酒杯则较少，这一现象不受倒酒者的教育程度、精神集中情况和实际操作经验的影响。据分析，这可能是“垂直水平视错觉”造成的，即人在观察同等长度的垂直和水平线时，总是认为前者比后者长。文森克说，人在倒酒时容易将注意力集中在液体高度上，而忽略了液体宽度。

研究人员让198名大学生（43%为女性）和86名职业酒吧服务生（平均有6年经验，38%为女性）分别向粗矮的平底大玻璃杯以及高脚杯中倒入1.5盎司的雪碧。结果发现，大学生们平均向平底杯中多倒了30%，职业服务生则多倒了20%。研究人员又让大学生在倒前反复练习，结果他们仍向矮杯子中多倒了26%；而职业服务生在“从容不迫”的情况下还是多倒了10%。

文森克是康奈尔大学食物和品牌实验室的负责人，长期研究人的饮食心理和行为。他建议说，人通常会喝掉杯中92%的酒，对于不想喝酒的人来说，应该使用细高的杯子或标明刻度的酒杯；而对于家长来说，应该用细高的杯子给孩子们喝碳酸饮料，用粗矮的杯子给他们喝牛奶等健康饮品。