克服乳糖不耐症的几种方法

如何解决广大乳糖酶缺乏者在饮用牛奶及其奶制品方面的不适和苦恼，一直是营养学家和乳品行业致力解决的一个问题。以下几种方法可供参考：
采取科学方式喝牛奶。一次件喝牛奶量过多。或空腹喝牛奶，都有可能诱发乳糖不耐症。所以，在喝牛奶之前，事先吃点食物，最好不要空腹喝牛奶；不要一次喝下大量牛奶，每次饮用量不宜超过100毫升，一份牛奶可以分几次饮用；每天增加一点饮用量，以逐渐适应。
配合谷物喝牛奶。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但混合膳食时，牛奶的乳糖浓度可能在特定环境中得到“稀释”。胃肠中的乳糜作用和机械运动的增加，可提高乳糖吸收率。如在喝牛奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉。
奶粉与麦片同吃。奶粉在加工中一般经高温和加压，又加入了蔗糖和其它添加剂如乳糖酶或乳酸菌等，乳糖得到部分分解和稀释，人体也就较容易吸收和利用了。而且冲调奶粉中乳糖的含量也易于控制，更加适合于乳糖不耐受者这些特定人群食用。
牛奶面点混合吃。如今流行的“牛奶面点”，是用牛奶和面，然后采用蒸、炸、烘等不同方式制成各种面食，如牛奶馒头、牛奶麻花、牛奶面包等，这些面点松软可口，营养丰富，正在成为老百姓餐桌上的流行餐点，尤其是早餐的必配之品
少量多次喝牛奶。每一个乳糖不耐受者表现出的反应是不同的，有的人喝一杯牛奶(含12克左右乳糖)就肚胀、腹泻；有的人喝了半杯牛奶就有反应。也就是说在一定程度对牛奶还可以耐受。所以，如果一杯牛奶分成两次喝，或采取少量多次的方法可以化解或完全不发生任何症状。
尝试喝酸奶。酸奶是加入一定乳酸菌经发酵后生成的，发酵过程使得原奶中的20％～30％的乳糖分解成酸奶，蛋白质和脂肪也分解成为小的组分，使其更易消化吸收，所以对饮用牛奶后常有腹胀肠鸣、甚至腹泻者的乳糖不耐受的人群最为适宜。这样，我国部分人群的乳糖不适应症便可以迎刃而解。最有说服力的例子是，同为黄皮肤的日本人，也是通过推广发酵奶克服了部分人群乳糖酶缺乏和乳糖不适应症，在增强民众体质方面取得了很大成功。
先吃一片乳糖酶再喝牛奶。发生乳糖不耐受是因为机体缺少乳糖酶，如在喝牛奶之前，先吃一片乳糖酶，就会预防不舒服症状发生，因为外援性乳糖酶也可以提高乳糖消化和吸收。