杏仁的饮食禁忌 过多食用易中毒

坚果的美味和营养价值不用多讲，在我们生活中众多的坚果中，杏仁是不得不提及的美味营养保健品，但是，如果我们从健康的角度上考虑，希望大家在利用它们保健的同时能好好学习一下关于杏仁的饮食禁忌。

多吃杏仁

杏味甜多汁，含维生素A也多，还有维生素C、儿茶酚、黄酮类等物质，营养丰富，具有很高的药用价值;杏仁中含有丰富的苦杏仁类的物质，对人体直接或间接的抗癌作用。

杏仁是中医常用的中药。与其他中药搭配，可以治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇等症结。甜杏仁油滋补养肺、下气止咳、胸闷不畅等症。

苦杏仁不宜多吃，这也是非常重要的饮食禁忌，因为这种做法易致中毒发生。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此造成缺氧。轻者头痛、头晕、恶心等，严重者还会因为因呼吸中枢麻痹而死亡。

野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，切忌食用。不过，经过水的浸泡后，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发。

除了杏仁外，所有的坚果虽然美味各不同，营养各不同，但是同样都有属于自己的饮食禁忌，如果不遵守，这些美味还营养的食材就会变成伤害我们的利器，所以，上面的内容，大家一定要仔细看哦。