月饼除了广式还有哪些 做月饼需要用到那些材料

中秋节是少不了吃月饼的。亲朋好友之前互赠月饼有各种不同的种类口味选择。一般月饼分为广式、苏式等各种种类的不同，其它风味的月饼大家也可以尝试一下会有不同的味道。月饼除了广式还有哪些 做月饼需要用到那些材料。立美健道网带来相关介绍。

月饼除了广式还有哪些

月饼种类繁多，除了广式月饼，比较常见的还有苏式月饼、京式月饼、冰皮月饼、台式月饼、港式月饼、滇式月饼、徽式月饼、桃酥月饼、巧克力月饼等。其中最著名的就是广式月饼。另外，现在冰皮月饼、苏氏月饼、港式月饼目前都非常受欢迎。

月饼馅料的话，五仁月饼一定要有姓名，可以说是经久不衰的馅料了，虽然它的味道对很多人来说一言难尽。另外还有的就是火腿月饼、豆沙月饼、枣泥月饼、莲蓉月饼、黑芝麻月饼，椒盐月饼、蛋黄月饼、玫瑰月饼，桂花月饼……

最近的流心奶黄馅也很火。至于哪种好吃就得看不同人的口味啦

做月饼的材料有什么不同种类、口味的月饼做法都有所区别，介绍三个常见月饼饼皮的做法区别。

广式月饼

广式月饼一般都是用面粉，糖浆，色拉油，碱水制皮然后以皮二陷八的比例包制在经过烘烤而成的月饼，其中比较常用的馅就属五仁馅，豆沙，莲蓉陷。

苏式月饼

苏式月饼，是以面粉，麦芽糖，猪油等用小包酥或者大包酥的手法制作而成的，口感外酥里嫩，常用的馅料基本有肉馅，豆沙馅，蛋黄陷等。

冰皮月饼

饼皮月饼是用糯米粉，糖，水等物制作而成，至于配方网上很多很多，其实最简单的做法就是去某宝买个冰皮粉回家用水和成面团包豆沙就成了。

简单易学的家庭月饼制作方法

蛋黄月饼

材料：

中筋面粉、植物油、蜂蜜、细白砂糖、水、柠檬汁、碱水、红豆泥、咸蛋黄(提前在油中浸泡一会)，鸡蛋液。

做法：

1、月饼皮：将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成均匀等份，如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。最后压膜。

3、压好后，将蛋液涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

4、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

红豆冰皮月饼

材料：

甜红豆泥、糯米粉(用于裹外层)、食用色素;面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

做法：

1、用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，放凉。

2、制作冰皮：将所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入食用色素，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。

3、将红豆泥与面团分份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上第一步炒制的面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。