鸭肉和什么食物相克 鸭肉的营养价值都有哪些呢

微尚健道网06-06评论

一、鸭肉和哪些食物相克呢

1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。

2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食。

3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

5、核桃:核桃和鸭肉一起吃对健康有害。

6、鳖:搭配食用,令人阳盛阴虚,水肿腹泻。医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食,损人”。

李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜与鳖肉同食。

7、木耳:鸭肉和黑木耳一起吃,会引起身体不适感。木耳营养丰富,滋味鲜美,能滋润益气、轻身强志,是一种营养强壮食品,能治疗多种疾病。

但木耳性味甘平,滋润利肠,故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适,导致腹痛腹泻。

8、李子:一起吃可对五脏引起伤害。

二、鸭肉和哪些食物搭配好

1、丝瓜:鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火,滋养肠胃的作用。

2、洋葱:鸭肉配合洋葱食用,可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。

3、柠檬:柠檬气味清爽,可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。

4、酸菜:酸菜中包含多类氨基酸,和鸭肉一起吃,除能补充人体必需的多类营养成份外.

对一些低烧,食少,口干,大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。

5、山药:山药的补阴功能更强,如果和鸭肉伴食,既能消除油腻,还具有滋阴补肺的作用。

6、金银花:金银花具有清热解毒,滋润皮肤,消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。

两者搭配一起吃,具有养颜润肤的作用。

7、白菜:白菜含有大量维生素C,鸭肉中含有大量蛋白质,脂肪与胆固醇。

两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢,有助于身体健康。

8、海参:一起吃可以补元气,润五脏,除火热。

9、冬虫夏草:鸭肉和冬虫夏草搭配食用,比较适用于虚劳咳喘,自汗盗汗,阳痿遗精,腰膝软弱,久虚等症。

10、豆豉:豆豉可以补充人体所需蛋白质,又可以防止营养过剩。两者配菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。

三、鸭肉的营养价值都有哪些呢

鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。但鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。

滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。

一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

鸭肉为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

四、鸭肉怎么做好吃呢

五香鸭肉

主料:鸭肉500克,辅料鸡蛋60克,面粉25克,葱165克,调料花生油100克,食盐3克,味精2克,姜15克,料酒15克,香油5克,甜面酱50克,白糖5克,五香粉1克,豌豆淀粉10克。

做法

1.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。

2.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。

3.将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出。

再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

泡椒炒鸭肉

主料:鸭胸脯肉300克,辅料泡红椒100克,泡菜100克,调料花生油2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1/3汤匙,姜5克,蒜10克,花椒10粒,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙,小葱适量,白糖1/2茶匙。

做法

1.鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。

2.泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段。

3.热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。

4.大火快炒至鸭肉变色,下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。

鲜笋炒鸭肉

主料:鸭肉150克,竹笋300克。

辅料:咸菜50克,尖椒1根。

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,姜少许,蒜少许,料酒半汤匙,生抽半汤匙,白糖1茶匙,地瓜粉1茶匙,碱1茶匙。

做法

1.鸭脯肉切薄片,用一汤匙清水和开食用碱,倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀,放一旁半小时。

2.磨入姜茸、蒜茸拌匀,再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀,最后放入地瓜粉拌匀,一旁放半小时。

3.鲜笋、咸菜、青椒切片。

4.鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。

5.热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用。

6.洗锅,热锅下油(油稍多些),待油温稍高(手放锅上方感觉烫),倒入鸭脯肉,马上关火,用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。

7.把锅里余下的油烧热,放入青椒、咸菜爆香,放入鲜笋翻炒,调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

鸭肉炖土豆

主料:鸭肉750g,马铃薯丁(脱水)200g。

调料:食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量,香叶适量,红糖适量。

做法

1.将鸭子洗干净剁成小块。

2.先用水焯一下,去除一下血水。

3.葱、姜、蒜切好备用。土豆去皮切成滚刀块。

4.锅里放油,放入红糖,炒化。

5.把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之均匀的上色。

6.把所有的调料放入。加水中火炖,水沫过鸭子肉即可。

7.鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟。就好了。

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