烹调使用食用油有何小窍门?

在日常饮食中很容易摄入过多食用油，大多数人都知道自己食用油超标，但是对于如何控制这个食用油的用量，大家都没有一个清晰的概念，因为食用油摄入过量而带来的常见病逐渐增多，也将控制食用油用量问题摆在了我们的面前。

植物油与人体健康密切相关

植物油含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如，豆油含亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康无益。我们提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处。

烹调用油的标准是每人每天25克

有些人认为，既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用，是不是吃得越多越好呢?其实这是一个误区。植物油吃多了，同样会造成血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。

控制好食用油的油温

炒菜时不见油烟不下锅，是一种错误的观点

我们现在吃的油，特别是色拉油，在油温过高时会产生醛类、酮类等不利于人体健康的化学混合物，所以，炒菜的时候，油的温度一般在145℃就可以了。

掌握好油温有两个小窍门

第一就是热锅凉油，当锅烧热之后，把油倒进去，见到油面起波纹时.就说明油温合适了。另外一个方法就是往油里放葱花，当葱花微微发黄时就说、明温度可以了，葱花焦了的话，说明油的温度过高了。

常规用量可以促进机体的健康，但是过多的摄入就会有害于健康。