怎样煎出完整的鱼或鱼块的热菜家常菜

STEP1、今天给小朋友做的是糖醋带鱼，洗干净带鱼，在把带鱼切段，一般半个小时以上。今天我了1个多小时。盐不要放太多了，只要盐覆盖表面抓一抓就好！大概1勺半，400克盐15克盐，今天我放了！

STEP2、腌制1个半小时事后再用清水洗干净，鱼控干水分，这样煎的时候就不会霹雳吧啦到处油和水啦！关键1、一定要空干水分。

STEP3、关键2、油温烧制冒大烟的时候，在放鱼下去煎。注意：放鱼前把火调到最小，因为是个时候油很热，你不把火调小点会着火的哈！放鱼后把火调到正常烧菜状态。为什么要把油烧到冒大烟，在放鱼呢因为高油温会让鱼的表皮快速脱水，从而达到锅里面的鱼不会粘的效果。

STEP4、放带鱼下去这时候不要拿锅铲反动，只要晃动锅几下锅就好了。

STEP5、等鱼的表皮有点金黄色的时候我们在来反一个面煎一下，喜欢吃焦一点的可以稍微再煎一下，我是给小朋友吃的所以我稍微煎到金黄色就好了！这样里面是嫩的！如果你们喜欢香煎带鱼的话这就做好了，可以吃了！不过今天做的是糖醋带鱼往下看

STEP6、过里放下底油，关到最小火，现在就可以放姜炸下点有姜味就好，在放糖2勺1勺1勺勺1勺，快速搅拌下，在放入煎好的带鱼烧制，在放点点水下去煮下，水煮的差不多就可以放葱末下去。起锅放点点味精或者鸡精即可！

STEP7、小朋友爱吃糖醋带鱼。简单的味道！