鞋垫儿椒盐烧饼的热菜家常菜

STEP1、找一个可以和面的容器（不能太轻飘飘）倒入面粉

STEP2、加入盐、白砂糖、酵母粉、油

STEP3、一手倒水，一手拿筷子搅面条粉，直至干面粉消失，全部变成棉絮状

STEP4、把面揉成团，不必过分揉，揉起来即可

STEP5、把面团放进有盖子的容器里（或者保鲜膜盖上）醒发20分钟

STEP6、面粉醒发的时候准备调料：小火炒芝麻（注意不要等完全焦黄，微黄就可关火，因为锅有余热，用余热再翻炒即可）

STEP7、焙好的芝麻用擀面杖擀碎，加入盐、花椒粉（家里花椒的，把花椒炒擀碎会更，花椒粉，很随意

STEP8、加入少量干面粉

STEP9、拌匀，调料就成了

STEP10、案板上撒干面粉把面团转移过来面团揉得稍微光滑面团切成两份或三份（因为要擀开，案板小的就多切几份）

STEP11、取其中一个面团擀成薄薄的长方形面饼

STEP12、如图，注意：油不要太多

STEP13、用虎口的力量像视频中这样把饼条掐成长短大小均匀的一段段剂子（这样掐断的好处是不漏油、露馅）最后每一小段两头都稍微捏一捏整理一下

STEP14、每个剂子擀成薄薄的鞋垫状

STEP15、盖上保鲜膜二次醒发20分钟

STEP16、二次醒发后的饼胚微鼓，拿起来轻飘飘的

STEP17、关键点：一开始锅要热起来再放饼，否则不起泡，但也不能等特别特别热，容易糊一面起大泡就可以翻面了，不用等特别焦黄，太焦黄了再翻面的话饼鼓不起那么大要敢于盖盖，不盖盖不起泡，饼里面不容易熟，不软和，外观也不好看前几个饼可能会因为大小调节不好而失败，没关系及时调整的大小一定会成功

STEP18、做好的饼最好这样晾一晾，饼皮不会发黏

STEP19、做好的饼可以撕开夹菜，YAMMY