春节传统小食——炸麻叶的热菜家常菜

STEP1、将所有原材料放入和面盆中，也可以不加水，全用蛋液和面。如果做甜味儿的，就加入糖，但即使是甜口的，也可以用指头捻起一点点盐放进去，口感更丰富一点。做咸的麻叶，也可以放一点点糖。

STEP2、和面成团，硬度要跟包饺子的面差不多。

STEP3、盖上干净的布，加个盖子，醒15分钟。

STEP4、醒好的面再揉一会儿，让面更细腻一点。再揪出一小块，揉成小团。

STEP5、擀薄。建议用稍微大点的擀面杖，擀饺子皮那种两头尖的擀面杖可能有点吃力。切条，再切块。孩子提醒我用滚轮刀切，果然比菜刀好用，当然，用菜刀也可以。

STEP6、切好的块，中间再划两下。

STEP7、油锅热了以后，放进去炸，一次别放太多，因为会马上漂起来。油温达标的标志是，放进去就能漂起来，如果不漂，就等足够热了再放。切记：记得用筷子翻面儿，两面颜色要炸均匀。

STEP8、两面炸至金黄色后尽快捞起，不要等颜色太深，捞出后颜色还会加深的。

STEP9、好啦，放凉后特别酥脆。