巧克力古早蛋糕的点心家常菜

STEP1、材料准备好（我喜欢全部碗称好放旁边，不怕手忙脚乱）第一步：把称好的玉米油倒入干净的平底锅里，小火烧到手靠近油的时候感到微微发热。关火（好多菜谱都写着70.80度，度，我实在不想如此麻烦）只要不烧过了，我觉得问题不大

STEP2、把低筋面粉和可可粉一起筛进热好的玉米油里搅拌（我喜欢用不粘锅热了油直接在锅里搅拌，你也可以把油倒到筛好的面粉里，都行）

STEP3、加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，注意不要使劲打圈，要用Z型手法搅拌。你想让它出来的结果是温柔的，你就要温柔地对待它。

STEP4、最后弄出来的粉浆是这样的。由于可可粉会有一些小团难融，我喜欢过一遍筛。

STEP5、这步没拍照。糖分三次加入，打蛋清小技巧：1.高速打发至大眼泡加入第一次糖2.继续打发至中眼泡加入第二次糖3.这时换低速打发至小眼泡加入剩下的糖。打至湿性蛋白霜，就是抽起转动棒的时候蛋白是成大弯钩的，湿湿的，不是直直硬硬的。很难描述，下次上图）

STEP6、把1/3蛋白霜放粉中用炒菜手法匀，快速但要温柔，不然会消泡。把2/3蛋白中，同样手法温柔快速均匀。

STEP7、我用的是这种模，裁剪油纸铺好（最好提前弄好，不然等所有东西就绪，你再慢慢弄，你的蛋糕就会塌）粉浆倒入，15厘米高颠3下。

STEP8、烤盘装水放最底层，用个隔网放中下层，这样蛋糕就不用锡纸包底了。烤箱上下火150度预热。蛋糕进炉放隔网上，烤箱调至60分钟。

STEP9、出炉后，15厘米再颠3下排气，回缩一点点，打开就跟视频一样的了，冷却后也不再回缩。

STEP10、加了滤镜，切块，开吃。看我封面就知道切毁了