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第一类、水果
葡萄、猕猴桃、柠檬、草莓、柑橘、无花果等,不仅含有多重维生素,而且含有抗癌和防止致癌物质亚硝基胺合成的物质。
第二类、蔬菜
与主食合理搭配有利于身体健康。如番茄、胡萝蔔、菜花、南瓜、大蒜、元葱、芦笋、黄瓜、丝瓜、萝蔔和一些绿叶蔬菜等。
1、南瓜:它含的极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等,多服用可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症,是预防癌症的好食品。
2、百合科(葱、洋葱、蒜等)和十字花科(元白菜、白萝蔔、芜菁等)蔬菜:它们含有多量的硫化合物,能够增强肝臟对异物解毒时所需酶的作用,能增强人体预防癌症的效果。
3、芦笋:它含有硒和植物纤维等,可用来防治多种癌症。
4、苦瓜:苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白,能激活免疫细胞的活性,苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
5、萝蔔及胡萝蔔:农谚"冬吃萝蔔夏吃姜,一生不用跑药堂",萝蔔中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用;其木质素能刺激机体免疫力;萝蔔的辣味来自芥子油,可刺激肠蠕动。萝蔔含有大量维生素C,胡萝蔔还含有丰富的胡萝蔔素。所以它们具有极好的防癌作用。
6、大蒜:实验已证实,大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑製作用,大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗,锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
7、茄子:它含有丰富的营养成分,还含有龙葵硷、葫芦素、水苏硷、胆硷等物质,其中龙葵硷和葫芦素被证实具有抗癌作用。
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