里脊肉
里脊肉
一、豉椒蒸鱼头用料：鳙鱼头1000g，油炸豆豉50g，剁椒※75g，生姜20g，蒜仁25g，香葱10g，生抽王、胡椒粉、味精、香油、花生油各适量。制法：1.鱼头去鳞、鳃，洗干净，斩成大块;生姜、蒜仁拍松剁碎;香葱切成粒。2.将鱼头摊放于大鱼盘内。...
中国人吃瘦猪肉的烹调方式也是多种多样，煮炖炒炸等等。其实，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，如果红烧或者清炖，营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹调时间较长，对营养素是更大的损失。爆炒猪...
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。在总结前辈经验的基础上，结合自己的实践经验，对拔丝技法来一个系统论说，希望对大家有帮助。一.选料选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜...