红烧
红烧
STEP1、首先，把茄子洗好了，去皮，放入容器，撒入适量的盐巴，进行腌制，大约十分钟。STEP2、调制料，将耗油，淀粉，酱油，醋，按照比例放入碗中，加适量水，进行搅拌。STEP3、准备葱花和蒜STEP4、把茄子，用手挤掉水分，放入适量油进行翻炒，让后倒...
STEP1、备料：香叶、八角、豆蔻、白芷、姜片、葱段、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖STEP2、牛肉切成麻将块大小入冷水煮沸几分钟去血水，然后盛出冲净。STEP3、热锅倒入少许油，油温7成热时倒入备好的调料翻炒出香味，倒入牛肉块继...
STEP1、准备好所需食材STEP2、藕切丁，小葱切小段STEP3、热锅冷油加入葱花爆香后加入藕丁翻炒STEP4、加入家乐桂花红烧酱一包STEP5、香醋适量STEP6、半碗清水稍煮片刻入味STEP7、水淀粉勾芡，大火收汁，撒些葱花桂花出锅STE...
STEP1、准备食材，三文鱼解冻STEP2、冲一下用厨房纸巾吸干多余水份STEP3、锅里倒入少许橄榄油，放入三文鱼煎，洒少许盐STEP4、煎完一面翻身煎另一面STEP5、一包桂花红烧酱里含有一包红烧酱和一小袋干桂花STEP6、锅里倒入适...
STEP1、鸭腿洗净STEP2、冷水下锅STEP3、用大火煮开后，冲洗干净STEP4、准备所有的食材STEP5、炒锅入油，放入葱、姜煸炒至香STEP6、放入鸭腿STEP7、加入桂花红烧酱STEP8、加入开水，水要没过鸭腿STEP9、大火煮开，加盖转中小...
STEP1、猪手洗净，切块，冷水下锅，用大火煮开后，捞出冲洗干净STEP2、炒锅入油STEP3、放入葱姜、八角、桂皮、香叶煸出香味STEP4、倒入猪手STEP5、入花雕酒、生抽、老抽、冰糖STEP6、翻炒至上色STEP7、加入热水，水要没过猪手S...
STEP1、牛排洗干净，冷水下锅焯去血水捞出沥干水份备用STEP2、起锅烧油放入冰糖，小火炒至焦糖色，倒入牛排快速翻炒均匀STEP3、加入各种香料和酱油再次翻炒均匀STEP4、加入盐味精再次翻炒均匀STEP5、最后放入一大勺米酒翻...
STEP1、萝卜洗净切块备用STEP2、灰枣洗净备用STEP3、姜切片洗净备用STEP4、葱洗净切段备用STEP5、锅放冷水，把切块洗净的羊腿块和切块地白萝卜一起焯水STEP6、煮开后萝卜和羊肉用冷水冲洗干净，放锅盖里备用，锅里水倒掉洗...
STEP1、茄子刷干净，选直的。STEP2、切成块，加入两勺盐搅一下STEP3、5分钟后挤出水STEP4、一勺老抽，一勺白糖，蒜末，搅拌均匀备用STEP5、锅里热油炒茄子STEP6、变色，微焦STEP7、倒入调好的汁，煮3分钟左右STEP8、撒点葱花STEP9...
STEP1、牛腩放入网锅加水5分钟/50/5速清洗STEP2、洗去血水浮沫STEP3、再在水龙头冲刷干净STEP4、准备其它配料STEP5、用高压锅擦干烧热，放牛腩有油的一部分在锅底炒出油STEP6、牛腩抹锅一边，利用炒出的牛油爆香大蒜、花...
STEP1、罗非鱼洗净，这一项是叶子先生专属工作！双面斜刀深切，碰到鱼骨的那种深度！STEP2、一勺盐，一勺醋，两勺酱油（老抽，大量料酒，抹匀鱼身，腌制15分钟……为了均匀，可以时不时的翻面STEP3、期间准备葱姜蒜干辣椒，不用太多……就是...
STEP1、羊排放入主锅，加入至没过羊排，采用50度浸泡清洗法0速浸泡20分钟，清洗出血水。STEP2、50度清洗法结束后将羊排取出洗净，待用。STEP3、清洗主锅并擦干。放入食用油，放入姜片、蒜片、葱段、八角，设置3分钟/转速3/160度...
STEP1、准备食材与配料，洋葱切块STEP2、猪肘焯水，去除血沫，擦干表面水分STEP3、冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒到变成焦糖色STEP4、猪肘子下锅，均匀粘上焦糖STEP5、倒2勺老抽，猪肘均匀上色STEP6、加入各种香料(最好用茶包袋装...
STEP1、小土豆洗净蒸熟STEP2、去皮STEP3、油煎至金黄色，稍稍压扁STEP4、加入调味料和适量的清水或啤酒大火烧开转中火炖，最后大火收汁STEP5、出锅撒上葱花...
STEP1、把大虾去掉头，虾线，尽量控掉多余的水，备用。热锅倒入适量油，油量根据虾的多少哈STEP2、待烧热油后下入大虾，一定要油温高再下锅，然后炒虾，油温高不会有很多水，虾皮还可以迅速变色变脆，当虾皮变硬变脆后烹入料酒，去腥，盛出...
STEP1、带鱼洗净切段STEP2、够中放油，带鱼段蘸上淀粉放入锅中煎至两面金黄STEP3、调汁：碗中放入葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、胡椒粉、蚝油STEP4、将调好的汁放入煎好带鱼的锅中开大火STEP5、大火烧...
STEP1、如图食材备好洗净，土豆、红薯、胡萝卜削皮。STEP2、红薯、土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块备，我还切了几小块白萝卜（不喜欢可以不放）。红薯土豆3分钟，再过一下冷，这样没那么吸油。STEP3、起锅烧热油，（不要放太多油，但比炒菜...
STEP1、活杀，让摊主处理好，不要间断。回家，用60度左右的热水浸泡下，用。不要太烫的水，否则要把皮烫破的。STEP2、不粘锅里放油，多一点，入蒜，香料，炸到金黄色捞出来。STEP3、在炸香料的同时，另外准备一个砂锅或者小炖锅，烧热，冒烟，...
STEP1、牛肋条提前解冻。STEP2、改刀后用过滤水泡去血水。STEP3、牛蹄筋焯水用温热水洗净后先入高压锅，上汽后煲40分钟。备用STEP4、牛肋条焯水后温热水洗净。STEP5、锅里倒点油加入姜片爆香。STEP6、加入豆瓣酱炒出红...
STEP1、肋排洗净，焯水，凉水入锅，放入三四片姜片，100克料酒，同时用高压锅烧水，肋排煮开后5分钟左右捞出，直接放入高压锅里，用热水清洗干净浮沫。STEP2、肋排清洗干净，沥干水分。高压锅再次烧水。STEP3、准备葱段，姜片，蒜瓣备用。...
STEP1、葱姜蒜，切好备用！STEP2、土豆青椒，切块备用！STEP3、给翅根洗一个温水澡！（清洗干净）STEP4、用到的调料。STEP5、温水澡，不够来劲，来洗个开水澡！（翅根焯水。）STEP6、水开后，用勺撇去浮沫。持续二到三分钟！STEP7、起锅烧油！...
STEP1、鲤鱼洗净后，用刀拍下鱼身，准备取鱼腥线，在鱼两侧，用刀在鱼头部跟尾部切开，取出腥线。STEP2、用葱姜，料酒，盐，提前腌制半小时。腌好后，锅内倒稍多点油，全程中小火，热锅放鱼煎至两面金黄，盛出备用。STEP3、另起锅放花椒，大料，...
STEP1、草虾一盒，零下八度冷冻的，头天晚上拿出来解冻STEP2、好大一只虾，有手掌那么长，葱冰箱拿出来放了约两个小时，把上面一层虾给掰开了，一盒虾应该有三斤吧，掰了九个虾就有一大盘，之前没有做过，先拿九只试一下STEP3、头天晚...
STEP1、鲍鱼煮熟（大概煮10分钟）去掉内脏，这个鲍鱼有点大，中间切开了，这样更入味STEP2、生抽，老抽，耗油，白糖，盐，调好酱汁STEP3、油开葱姜蒜炒香，倒入鲍鱼STEP4、放入调好的酱汁，倒入料酒，让鲍鱼都充分沾到酱汁，放入淀粉收汁STEP5、...
STEP1、基围虾清洗。虾线可以用牙签从虾背上挑出，不挑也可以，高温烹饪后可以食用。STEP2、准备备料。姜、蒜、小米椒、葱花切好备用。STEP3、炒虾。热锅放油，倒入切好的姜、蒜、小米椒爆香后，倒入虾翻炒，炒到虾变颜色后，放...
STEP1、基围虾去掉脚和触角，清水洗干净STEP2、生姜切片，小葱切碎STEP3、热锅凉油，下生姜爆香STEP4、倒入基围虾进行翻炒STEP5、待基围虾变红后，下黄酒去腥，生抽，糖，盐，耗油可以酌情喜欢就加。盖上锅盖，闷1/2分钟后就可以出国了...
STEP1、准备基围虾去头把尾巴从头剪开去虾线清洗干净STEP2、装盘加料酒2小勺生抽1小勺少量盐混合搅拌腌制15分钟左右STEP3、腌制期间准备姜青辣椒红辣椒大蒜粒大葱切碎(大蒜可以多一点)STEP4、烧油加入刚刚准备好的配...
STEP1、新鲜牛筋用清水冲洗。因为第一次处理牛筋，所以我用刀把包裹牛筋的白色薄膜切掉了。（不知道这样正确与否）牛筋凉水入锅，切入姜片，期间撇走浮沫，小火煮一个小时。（因为没有高压锅，牛筋又不易熟，所以只能先煮一阵）STEP2、牛...
STEP1、鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。STEP2、加入厚姜片，辣椒，八角，花椒中火翻炒变色。加料酒少许。STEP3、加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。STEP4、加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜...
STEP1、疫情特殊时期买不到鲜牛肉，买超市的冷冻牛腩块即可。室温化开后用水洗两三遍，直到水没有很深的血色。STEP2、洗好的牛肉冷水下锅，加入三四片姜片，一到两汤勺料酒去腥，煮开。STEP3、完全煮开后血沫会集中到锅中央，可...