煎鸡
煎鸡
STEP1、鸡胸肉对半切一刀，再片成大约0.5厘米的厚片。一块鸡胸大概能切4-5片。STEP2、加蒜泥、黑胡椒碎、生抽、蚝油、糖、盐腌制1小时以上，也可以腌制过夜。STEP3、腌好的肉拍一层淀粉。STEP4、锅中倒油中火烧热，放入鸡...
STEP1、鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断，也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩。STEP2、处理鸡腿，把所有调料倒入，匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑，匀。之后冰箱冷藏一小时以上。STEP3、腌制好以后，把葱蒜都挑出来...
STEP1、童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。STEP2、小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。STEP3、热锅热油至...