市面上的牛奶产品很多,但有些奶并不是奶,而是一种饮料,比如椰奶、核桃奶等等,相对牛奶来讲,营养要差些,什么样的牛奶是好牛奶?下面立美健道网小编就带来介绍。
看看配料表和营养成分表
一看配料表,越长表示添加剂越多,配料越简单越好。优选生牛乳配料,现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶,也有以奶粉为原料的复原奶。复原奶在产品包装上会显著标明,具有较长的保质期,营养成分不如生牛乳生产的好。
二看营养成分,国家规定,纯牛奶蛋白质含量≥2.9克/100ml;牛奶里的碳水化合物主要是糖类/乳糖,最好选择碳水化合物<6g/100ml的牛奶;
在牛奶中,钙与蛋白质成分总是相伴存在,蛋白质含量较高的牛奶产品,往往钙的含量也比较高。钙不属于国家强制标注的营养成分,牛奶中的钙含量,相对比较稳定,一般情况下都在100毫升牛奶含钙100毫克。
椰奶、核桃奶、杏仁奶、燕麦奶等等,其实不是奶,而是“植物蛋白饮料”
这些食品容易造成一定的误导。它们的真正身份是“植物蛋白饮料”,因为名字中的“奶”而容易被消费者想当然地当做奶。
国标对于这类食品的蛋白质含量要求很低。在国家标准中,核桃乳和杏仁露的蛋白质含量是≥0.55%,而椰汁没有国家标准,只有一个行业推荐标准,蛋白含量是≥0.5%。燕麦奶也没有国家标准,现在市场上的主流产品蛋白含量是1.0%,也有更低的。
总体而言,这些产品跟“奶”相去甚远。我们喝奶的目标是摄入优质蛋白和钙,而这些产品在这两项关键指标上的表现惨不忍睹。
不过,这并不是说这些饮料“喝了就有害”。它们通常含有糖,不过糖含量比起其他的糖饮料还是要低一些。此外,多少也含有一些蛋白质、矿物质和膳食纤维。
简而言之,从蛋白质和钙的角度来讲,跟奶相比,它们是“劣质”的;不过跟其他饮料相比,它们的营养价值也还是要好一些。
乳酸菌饮料等“调制乳饮料”本质上是奶成分含量更低的“饮料”,在营养上跟含糖碳酸饮料相比还是有一定优势的,但不如调制乳。
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