单从导致肝癌的原因来看,筷子似乎并不符合致癌标准!其实,与其说是筷子致癌,倒不如说是筷子上所存在的“黄曲霉素”会致癌。
黄曲霉素在临床上也被称为黄曲毒素,它是一类化学结构类似的化合物质,其主要是由黄曲霉、寄生曲霉等几种霉菌,在霉变物质上产生的毒素。黄曲霉素分为多个类型,比如b1、b2、g1等,其中黄曲霉素b1的毒性最大、对人类危害最强。
世界卫生组织早已经将黄曲霉素列入了一类致癌物中,1毫克的黄曲霉素就达到了致癌剂量。而且,由于肝脏是人体内代谢毒素的器官,所以黄曲霉素也表现出了明显的肝脏细胞损伤,长期微量接触,就可增加肝脏癌变可能性。
而普通的木质、竹制筷子本身就是一种消耗品,在使用3~6个月左右,颜色就会变深,其颜色的变化,主要就和细菌堆积有关。而且,筷子每天都在接触食物、水、牙齿和洗涤剂,如果厨房过潮湿、筷子有损伤清洗不干净,就会成为黄曲霉素滋生的乐园。
有很多人都错误的认为,只要将筷子清洗干净、霉变部位被洗掉,就可以反复使用。殊不知,黄曲霉毒素在滋生后,就会渗透到筷子内部。且黄曲霉素生命力非常顽强、耐高温,即便是反复热水滚煮,都不能将黄曲霉素杀死,长期使用霉变筷子,的确就会增加致癌可能。
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