进补完全陷入“肉食控”的人,无肉不欢,爱嗑姜母鸭、麻油鸡,蔬菜类明显摄取不足,不能补充膳食纤维,于是容易出现痔疮、便秘等现象。此外,若肠胃较敏感的人,因为吃到内含酒、辣椒与油腻等刺激物,而引发胃食道逆流症状。摄取大量油脂量高的食物,一不小心也会诱发胆囊炎。
肉类搭药材炖煮有助萃取出药材中脂溶性营养成分
为什么传统进补时,一定要吃肉?中医师罗珮琳表示,其实加入肉类炖煮的目的,除了可增加汤头口感,也有助于萃取药材中的脂溶性成分,比单纯药补效果来得佳。因为中药材中的营养,有一些适合溶于水,有一些则必需靠油脂溶出,例如常使用于药膳进补的食材如当归、黄耆,即是能藉由与肉类一起炖煮的过程中,将其中部份营养素溶出,有利人体摄取。
补品的肉类有很多种,常见包括鸡、鸭、羊、猪为主,但是各种肉类的效果大不同,所以必需先了解到底是否适合自己的体质,必需依照体质进补,才不会愈补愈大洞。
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