腐竹是生活中人们很喜欢的一种食物,也是营养价值很高的一种食物,具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。还对降血压有这一定的作用。
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。
材料:西芹200克,水发腐竹100克。
做法:
1、西芹去叶,洗净,切成菱形块,用沸水略焯,捞出过凉,沥干备用。
2、水发腐竹洗净,用沸水焯烫,捞出沥干,切成段。
3、将切好的西芹和腐竹盛入碗中,加盐、味精、酱油、香油拌匀即可。
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