一、什么是山竹
山竹原名莽吉柿,是一种典型的热带水果,原产于马来群岛中的巽他群岛和摩鹿加群岛,一般种植10年才开始结果,每半年产一次果实,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果。主要分布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等国家,我国台湾、福建、广东、海南和云南也有引种或试种。在马来西亚、新加坡和泰国,榴莲和山竹被视为“夫妻果”,故此相对于称为“果王”的榴莲而言,山竹就是“果中皇后”。
山竹壳厚硬呈紫色,肉雪白嫩软,味甜略带酸,非常可口。山竹性平味甘,果肉含丰富的维生素和矿物质,具有降燥、清凉解热、健脾生津、止泻的作用,另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
二、怎么挑选山竹
1、看果蒂。果蒂其实就是山竹果实连接山竹枝的那里,颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉,表示此山竹已太老,不适宜吃了;如果果蒂颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间太长了,有可能腐烂变质了。
2、看颜色。果实宜选择色泽鲜艳有光泽,表面没有有黄色汁液,外皮应当完整没有凹陷,没有破损,没有硬块,在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。
3、捏果壳。用手轻轻捏一下山竹的果壳,可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的。如果太硬,捏不动,则是太老或风干了,这个山竹就不新鲜了。如果太软,则山竹可能被泡了或者腐烂了。
4、掂分量看大小。大小合适均匀、分量比较重的山竹,一般水分比较多,够新鲜,也好吃。重量太轻的山竹,则可能是被风干了,已经不新鲜了。
三、山竹怎么剥
山竹味道酸甜可口,但是很多人不知道如何剥皮,有时候不小心会将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上,因而会影响山竹的口味,并且这种汁液沾到衣服上也极难洗掉。山竹的果皮很厚,不过掌握一些小技巧就很容易将壳剥下了。那么到底应该如何剥山竹呢?
山竹的食用方法一般为压破掰开。首先应该摘去山竹的果蒂,也就是叶子。然后用双手往中间挤压,纵向的按住两头的结节,外壳就会裂开的,然后沿着缝捏一圈,再轻轻一掰,山竹的上下就分离了,里面的一大半果肉就露出来了,最后把整个果肉取出即可,不过整个过程还是要小心,不要将紫色的果壳汁液弄到果肉上,否则果肉会发涩发苦,影响口感。当然也可以借助水果刀沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去,把果皮切开就很容易将果壳剥离了。
四、山竹的食用宜忌
山竹营养丰富,对机体有很好的补养作用,一般人都可食用,对于体弱、病后的人更加适合。夏天食用山竹可以清凉解热、润肤降火,但是由于山竹性偏寒凉,含糖分和钾较高,因此对于糖尿病人、肾病者、体质虚寒者还是有一些食用禁忌的。
1、肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃,不宜多吃。
2、每天最多吃3个山竹,由于山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多会引起便秘。若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶调和一下。
3、山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
4、吃山竹时,注意不要将果壳的紫色汁液染在肉瓣上,会影响到口味口感的。
5、女子月经期间或有寒性痛经者勿食。
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