我们都知道,在日常生活中很多食物如果不科学的进行食用就很容易挚爱,其中不科学的烹饪就是让我们致癌的一种原因,那么为了防癌在烹饪不同的食物时应该注意些什么呢,下面我们一起来看一下:
不同食物的防癌烹饪技巧
日常生活中我们要注意科学烹调,作到在烹调过程中,不让蔬菜和食品中的营养成分流失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食品,因为亚硝酸胺的食品是强致癌物品。那么,在烹调中要注意些什么才能吃得更健康呢?
鱼、肉不可烧焦科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时,千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。
多吃具有根茎的蔬菜萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶,能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用;白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素,有一定的抗癌功能。因此,多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。
蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃由于维生素C易溶于水,化学性能不稳定,所以在烹调蔬菜时,最好不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。
烹调时,作到旺火、急炒、快盛这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C,此外,还应少用蒸煮方法。
不要挤出菜汁菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分,故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁,也要尽量利用起来,不要浪费掉。
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