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进行热菜烹调，有时需要根据成菜的具体情况，在菜肴成熟后即将出锅时根据成菜的具体情况淋入一定数量的油脂，烹饪界常谓之为“明油”，也称“尾油”。烹饪中可用于明油的油脂种类很多，除了普通的油脂如色拉油、猪清油、花生油...
在外面餐馆吃饭，一般菜都做得比较咸，容易让人摄入过多的钠。由于高钠饮食有诱发心血管疾病等诸多害处，所以，如果不得已在外面吃，那就多给自己配道“减盐菜”，好让体内多余的钠尽快排出，减少高钠的危害。紫菜紫菜中含有食物纤...
提起大豆、洋葱、马铃薯、牛奶这些食物，你有什么感受吗？对了，虽然它们都很美味，但也会产生令人生厌的“胀气”。防胀气，有一个简单的方法，那就是炒菜时多配点生姜。专家解释说，这是因为生姜属于热性食物，更有“通腑”的作用。...
一怎样用味精味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗...
做菜放少许味精会让食物变得更加鲜美，增加食欲，可是长期食用味精并不利于人体健康，对此北京友谊医院营养科营养师、医学硕士华鑫的办法是，做菜多用一些“天然味精”代替味精来提鲜。第一位“天然味精”是香菇，香菇中富含游...
时下，对于传统主食——米饭，都市白领、新贵人群是越来越“挑剔”他们不仅仅要求好吃，更要有营养。近日，厨房电器专家老板推出了最新一代米饭烹饪工具——“泛香”电压力煲，实现了米饭烹饪的智能化和精确化，彻底激发出米饭的...
聚餐时，朋友点了道窝窝头，令人惊奇的是，大鱼大肉后竟没有腹胀的感觉。可惜这种玉米面做的“食物”口感不好，“改造”它就成了我的目标。来到菜市场，挑些中等个、光滑、水分足的红薯。切片晒干，然后把它搅拌成红薯面，跟少许玉...
天气季节交替之际，最易引起人们的胃脘不适等，平素胃病患者更易出现症状。中药田七藕汁炖鸡蛋，有止痛、散瘀、止血的功效，可用以治疗胃溃疡出血、十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血等症。这民间验方亦是自古已有的，据《同寿...
民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而且，拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作...
民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而且，拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作...
樱桃“先百果而熟”,每年春末夏初开始大量上市。它不仅营养丰富，酸甜可口，而且还是食疗佳品。《备急千金方》说：“樱桃味甘、平、涩，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”《滇南本草》中也有樱桃“治一切虚症，能大补元气、...
大麦含有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素和尿素等成分，营养较丰富，保健价值颇高。大麦性凉味甘，功能为健脾和胃，促进消化，除热止渴，宽肠利水，解毒敛疮，主治脾胃虚弱、食积饱满、腹胀胸闷、烦热口渴、小便不利等，亦...
将大麦面粉在铁锅内用文火炒熟(切勿炒焦)，每天两汤匙，适当加些白糖和香油，用开水冲成一小碗糊状大麦炒面服下，每日一次，空腹服下即可。 专家点评：大麦含有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素和尿素等成分，营养较...
风寒和风热感冒症状啥区别？如果是得了风寒感冒，则患者会感觉全身怕冷、流涕，且舌苔淡白，感冒过程中不出汗。而风热患者往往会有发热、出汗的症状，还会感到喉咙痛，且流黄涕、大便干结。此类病人建议选用辛凉的药物泡水喝，如菊...
“四辣”指的是葱、姜、蒜、辣椒，虽然都是“辣”但“靶子不同”：葱辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣两头。这几样是老百姓家里常备的调味菜，好吃、不贵，而且有药用功能。听专家讲过SARS期间山东发病少，为什么?“因为山东人喜...
如今，高血压不是老年人的常见，它正逐渐成为现代职业女性的高发病之一，知道哪种人容易得高血压，对于预防高血压会有很大的帮助。(1)体形肥胖的人我的健康手机号的尾数“268”就是指女性和男性的腰围，关于肥胖会引起哪些疾病...
医治高血压的膳方：膳方1、冰糖炖海参[药膳功效]冰糖炖海参，有补肾益精、养血润燥的功效。民间常用以治疗高血压、血管硬化等疾患。海参，是刺参科动物。性味咸、温。含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、碘等。功能补虚损，...
近些年来，国人中的“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群是越来越多了。对于这些患者来说，合理饮食往往能够取得很好的效果。其中，在主食摄取上一定要追求“粗乱色”，吃足碳水化合物，才能维持长期健康。“粗”是指多吃粗粮，如...
叶菜类蔬菜相对比较“危险”，我用的是“一洗二泡三烫四弃”的方法。先将叶菜用流动水冲洗两三分钟，再浸泡10分钟左右，能“焯”的食物用水烫两三分钟，将烫过蔬菜的水倒掉。这样就基本安全了。小提示：冬季蔬菜大多来自大棚。...
每天饭后吃核桃，能消除油腻食物引起的动脉疾病，这是最新科研成果给人们的忠告。据美国心脏学院杂志(theJournaloftheAmericanCollegeofCardiology)介绍，巴塞罗纳医院的研究表明，核桃比橄榄油含有更多有利于健康的化学成分...
现在市面上流传着许多诸如“食物搭配禁忌”、“常见有毒家常菜”的说法，其中充斥着“鸡蛋忌糖精，否则易中毒”、“黄瓜忌花生，否则伤元气”等搭配“禁忌”。这些看起来相当家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害处，居然要...
大蒜不仅是绝好的调味品，也是防病高手。但民间却有“大蒜百益而独害目”之说，这是否有道理呢？“从中医理论讲，大蒜吃多了，的确对眼睛不好。”在接受记者采访时，北京中医药大学养生室教授张湖德说，这是因为蒜辛辣、伤血，而血能...