健康好酸奶 添加剂也不全是不好

　　酸奶加入添加剂其实是有好处，当然要正规的生产产家才行。那么酸奶当中都有哪些添加剂呢？酸奶又有什么营养功效呢？不妨跟着一起来了解下吧！相信大家对酸奶的认识会更深刻！

　　酸奶中的添加剂

　　1、增稠剂

　　酸奶中添加增稠剂是几十年来的常规做法，主要目的是为了防止产品凝冻散碎和乳清析出。常用的增稠剂有3类：植物胶、明胶和改性淀粉。

　　植物胶是一些无毒的可溶性膳食纤维，比如果胶（苹果皮和柑橘皮里面就有）、卡拉胶或琼脂（一些海藻里面含的胶质），以及一些种子和微生物产生的胶。

　　明胶是猪皮、鸡皮里面所含的胶原蛋白水解产物。

　　改性淀粉是由日常所吃的淀粉经一些化学处理制成的，这些处理只是让它增稠效果更好而已，合格品无毒。

　　2、甜味剂

　　自己做过酸奶的人会知道，如果完全不加糖，做出来的酸奶乳酸味道很尖锐，大部分人难以接受。这时候就需要更多的糖来配合，味道才会比较舒服。

　　无糖或低糖酸奶不加糖，常常用甜味剂来代替，如木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜等。它们性质稳定，不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。

　　3、乳清蛋白

　　乳清蛋白并不属于食品添加剂，但常常被误认为是添加剂，其实它是常规的食品配料。

　　乳清蛋白是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成，属于优质蛋白。在酸奶中加入乳清蛋白，可以提高产品的蛋白质含量。

　　酸奶有什么营养

　　1、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍；酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。

　　2、酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。

　　3、酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。

　　4、酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。

　　5、酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。