注水肉后又现注胶虾 如何辨别注胶虾

　　虾是我们比较常见，也是比较喜欢吃的海鲜之一。那那么你听过注胶虾吗？你知道如何辨别注胶虾吗？

　　注水肉后又现注胶虾

　　近日，我们接到家住番禺区新水坑村的居民陈先生报料，说他在番禺南村综合市场购买了一斤冷冻虾，谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶装的物体，当场吓了他一跳。

　　拍摄这段视频的就是家住番禺区新水坑村的陈先生，他说前几天他在南村综合市场某水产档，用近50元买了一斤冷冻虾，当时这批虾的肉身很饱满，卖相非常好。但当他回到家后一处理，就当场吓了一跳。

　　报料人陈先生：“当时我买的时候，我看这个虾挺新鲜、挺饱满，而且捏起来挺重，因为我煮虾我习惯把壳剥了，剥开壳我感觉里面有异常的东西，后来我一块块挤出来，就是胶状物质。”

　　该疑似“胶状物质”，正是我们开头在视频中所见到的物体。陈先生说这些疑似“胶状物质”，多数集中在虾头或虾头与虾身连接处，均为透明状。他还说，这次已是自己第二次购买冷冻虾时，发现该“物质”了。

　　报料人陈先生：“物质大块一点的话，会比黄豆大一点，小块一点的话就是一层层，像纸状一样，有些就像我们平时煮东西，凝固了的透明状一样，异味倒是没有就是很晶莹剔透，也不知道这些有没有毒，吃了有什么后果也不知道。”

　　记者现在来到了南村综合市场，报料人说这里面，一共有三间水产档口销售冷冻虾，而他就在其中两间，购买过怀疑有问题的冷冻虾，我们现在就马上进入市场，一探究竟。

　　我们首先来到报料人日前帮衬过的水产档G01档口，工作人员说这批冷冻九节虾今天刚到货，卖45元/斤，非常新鲜。她还“教路”说，选虾要选肉质厚实、虾身完整的。她还强调这些虾销路很好，像昨天就卖去了一两百斤，记者随即购买了一斤。

　　随后记者又来到水产档G13档口，这里同样有所谓的冷冻九节虾卖，虾的颜色、大小、手感等，都与第一档基本一致。在购买完冷冻虾后，记者随机剥开了其中一只，惊讶地发现在虾头和虾身连接处，的确有一片片透明的、类似胶状的物质。

　　除此之外，我们在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体，手感比较有弹性。

　　看到冷冻虾里面有这种物质，的确令人大吃一惊，究竟这些物质是什么，对人体有没有影响呢？我们记者继续深入调查，去广州市内的其他肉菜市场走访，看看这种注胶虾是否普遍存在。

　　我们来到一个市场的海产档，发现这里也有冷冻虾卖。记者随即在档主面前，剥开其中一只在南村综合市场购买的冷冻虾，又发现了类似的“胶状物质”，不过档主似乎对这种“物质”见惯不怪。

　　记者随后将分别从南村综合市场两间档口购买的冷冻九节虾煮熟，剥开后发现，两间档口冷冻虾的虾头中，均存在凝固的啫喱状物质，颜色呈透明的淡黄色，如拇指般大小，而其边缘则呈现出白色。有懂行人士说，虾头内存在这种物质实在太跷蹊。

　　打捞出来的海虾九节虾，进行对比，看看这个虾的虾头和虾身中，有没有存在疑似胶状物质的情况？

　　有食品安全专家看完这批虾后表示，这种怀疑在虾中“注胶”的做法，目的可能并不是为了增重，而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

　　注胶虾的危害

　　由于注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。如果是工业明胶那对身体的危害是很可怕的了，工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。

　　注胶虾的辨别方法

　　1.一般来说，不要买虾头与虾身特别鼓的虾，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。

　　2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离，如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。

　　3.市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。