环保部回应病死猪掩埋事件 猪肉如何挑选

　　近日，针对湖州病死猪偷埋大银山的消息有了进一步的回应，环保部回应会责成地方的相关部门配合对病死猪事件进行查处，环保部门将检测掩埋的情况，检测周围土地、水源等指标，确保居民生活的安全。

　　猪也是一种动物，免不了病和死，但是作为一种食物无论是病猪还是死猪都不能给人食用，因此，对于一些因为疾病而死亡的猪必须进行处理，因为猪患有的很多疾病是具有传染性的，如果随意的掩埋的话，会导致一系列的问题，可是总有一些利欲熏心的人，在病死猪的身上大做文章，甚至偷偷的将这些猪进行买卖，导致了很多的病死猪肉出现在老百姓的饭桌上，严重影响了老百姓的健康。

　　猪肉作为百姓餐桌上的主要肉食类食物，一定要选择健康和安全的猪肉，因为存在着一些不法之徒的捣乱，因此，要学会辨别好猪肉和病死猪肉，确保食物的安全，临近国庆节，每家每户也都开始购买节日的食物，猪肉是不可避免要选购的，那接下来教大家如何选购放心的猪肉，以下一些细节一定要做到：

　　1、看猪的肉膘。如果猪的肉膘鲜亮有光泽，证明是刚刚宰杀的猪，这种猪肉非常的新鲜，制作菜肴味道更加的鲜美。如果肉膘已经缺少光泽，可能是宰杀一段时间的猪，这些猪肉往往会采用冷冻，所以，如果买不带新鲜的猪肉，购买冷冻猪肉一定要去正规的超市，切不可在街边的摊贩处随意购买。

　　2、看猪肉的颜色。猪的不同的部位的颜色是有一些差异的，猪腿部位的肉就是紫红色的，如果发现其他的部位也是紫红色的，就代表猪肉不新鲜，不要购买。其他的部位应该是呈现嫩红色的。

　　3、看肉的表面。如果一次宰杀过多，当天卖不掉的猪肉，经过风吹日晒，整个猪肉的颜色会变深，同时猪皮会变硬，甚至有一些猪肉已经出现异味，这样的猪肉不要买。

　　4、用鼻子闻气味。新鲜的猪肉略带一点肉腥味，但是不难闻。如果猪肉已经不新鲜了，会发出一种异味，还有一些病猪肉或者是死猪肉，会散发出一种腥臭味，用鼻子闻一下就可以辨别。

　　5、用手试水分。现在有一些猪肉是经过注水的，这样只是为了猪肉的分量多一些，多赚一些钱，这种注水猪肉可以用手去试，拿一个纸巾在猪肉的表面沾一下，如果纸巾上有大量的水，说明是注水猪肉，不要购买。而没有注水的猪肉则不会，同时，触摸猪肉的时候可以感觉猪肉的弹性，注水的猪肉弹性不好，而非注水的猪肉弹性比较好。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）